Российский рынок общественного питания характеризуется достаточно устойчивым ростом, в среднем порядка 25% ежегодно. В будущем ожидается так же оптимистичный рост. На сегодняшний день в России насчитывается более 30 000 предприятий общественного питания, из которых пятая часть приходилась именно на Санкт-Петербург.
В настоящее время Санкт-Петербург стал одним из лидеров российского рынка общественного питания. По данным исследования компании «АМИКО», в структуре рынка общепита Петербурга сегмент ресторанов составляет не менее 10% от общего городского количества предприятий. Наиболее привлекательным бизнесом сегодня на питерском рынке являются сетевые заведения и в различных сегментах занимают до 65% объема.
Крупные инвесторы предпочитают вкладывать средства именно в сетевые заведения. Небольшой капитал предпочитает работать в этом сегменте по франшизе. Интерес инвесторов связан, прежде всего с тем, что соотношение оборотов сетевых и несетевых форматов в расчете на одно предприятие открывает благоприятные перспективы для дальнейшего роста операторов, развивающих именно сети. Средний оборот предприятия, входящего в ту или иную сеть, значительно выше, чем у несетевой точки. Они быстро окупаются и обеспечивают высокую прибыль.