Согласно данным маркетингового исследования мирового и российского рынка соли, проведенного компанией GLOBAL REACH CONSULTING (GRC), в 2007 г. объем производства соли вырос на 2%, в 2008 г. - почти не изменился, а в 2009 г. рост составил практически 10%. По итогам 2010 г., объем производства соли немного сократился, спад составил около 4%.
Крупнейшими производителями соли в мире являются Китай и США. Их доли в структуре производства соли по странам мира составляют примерно 22% и 16% соответственно. США и Германия более половины соли получают из рассолов, а преобладающий объем ее добычи в Индии приходится на морскую воду.
Импорт соли в США в натуральном выражении почти в 2 раза больше, чем импорт соли в Японию. Отмечается рост объемов импорта за последний год в Республике Кореи, на Тайвани и в Китае. По прогнозам аналитиков, в последующие годы мировой спрос на соль будет расти, при этом средние темпы роста спроса будут составлять около 3% в год.