Ирану принадлежало около более трех четвертых от общего объема поставок черной икры, что делает его абсолютным лидером и монополистом на мировом рынке этого биологического продукта. Второе место уверенно занимает Россия, поставившая в 2011 году десятую часть всей черной икры; на Азербайджан, Казахстан и Туркмению в совокупности приходилось 3% объема поставок этого деликатеса на мировой рынок.
Однако отдельные страны занимаются производством аквакультурной черной икры: США ежегодно производит около 50 тонн этого продукта, европейские страны в совокупности выпускают 40 тонн такого деликатеса. Налаженное производство осетровых рыб в Китае уже в недалеком будущем будет поставляться на мировой рынок черной аквакультурной икры. В 2011 году ОАЭ построили огромный завод по производству икры. Уже 5 лет подряд Израиль, производя этот некошерный продукт на осетровых фермах, является одним из крупнейшим экспортеров черной икры.