В 2009-2013 гг. большая часть продаж овощных консервов в России приходилась на розницу. Ее доля в структуре продаж в среднем за рассматриваемый период составляла 73%. На долю государственных закупок приходилось в среднем 12% продаж, на долю промышленной переработки - около 11%, оставшаяся доля - у сектора HoReCa.
За 2009-2013 гг. продажи овощных консервов в секторе розничной торговли уменьшились почти на 5% до 698 тыс. тонн. Максимальное снижение розничных продаж относительно предыдущих лет наблюдалось в 2010 г. - на 10%. В 2011-2013 гг. наблюдалось восстановление рынка, однако уровня 2009 г. до сих пор достичь не удалось.
В 2009-2013 гг. самыми популярными овощными консервами в России были томатные консервы, на которые приходилось около 22% розничных продаж. Второе место по данному показателю занимали консервированные горох и фасоль - около 18% продаж, третье место - консервированные огурцы (15% розничных продаж).
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.