По данным «Анализа мирового рынка молока», подготовленного BusinesStat, продажи молока в мире стабильно растут. С 2006 по 2010 гг. объем розничных продаж вырос на 11,1% с 359 млн т. до 399 млн т. Наибольший рост продаж относительно предыдущего года наблюдался в 2007 г. - 4%. По прогнозам аналитиков, в 2011-2015 гг. продажи молока в мире продолжат расти в среднем на 2,3% в год. К 2015 г. объем продаж молока в мире достигнет 446 млн т.
В среднем в мире потребляется 57,2 кг молока на душу населения в год. В период с 2006 по 2010 гг. потребление молока на душу населения в мире увеличилось с 55,2 до 58,5 кг в год. Рост потребления объясняется прежде всего ростом материального благосостояния населения развивающихся стран. Наибольшая динамика роста уровня подушевого потребления молока наблюдается в Индии и Китае. В 2011-2015 гг. мировые объемы потребления молока на душу населения будут продолжать расти. К 2015 г. в среднем в мире на одного человека в год будет приходиться 61,7 кг молока.
В 2010 г надои молока в мире составили порядка 708 млн т, что больше показателя 2009 г. на 0,8%. Ведущими производителями молока являются Индия, Китай, Пакистан, Россия и США. Суммарная доля указанных стран в общем объеме производстве в 2010 г. составила 43,9%. Ключевым производителем молока в мире, в период с 2006 по 2010 гг. остается Индия, которая занимает 16,3% производства молока в мире.
Доминирующим видом молока является коровье молоко, доля которого в структуре мирового производства в 2010 г. составила 83%. Значительная доля произведенного в 2010 г. молока - 13,2% - пришлось на буйволиное молоко.