Несмотря на то, что объем поставок из стран лидеров, например, Нидерландов, Вьетнама, Украины, сокращается ежегодно - общий объем поставок растет за счет расширения географии и видоизменения поставок из других стран.
Объем импортных поставок соусов и заправок в натуральном выражении в 2008-2009 годах, несмотря на кризис, увеличился на 18,6% в 2008 году и на 3,7% в 2009 году. В 2010 году наблюдается отрицательная динамика - снижение на 14,8%. Прогноз на 2011 год дает положительный прирост на уровне 42,9%.
Колебания объема импортных поставок в стоимостном выражении связаны с динамикой курса валют - курс доллара по отношению к рублю (анализ по данным Центрального банка России). А также с изменением ориентации производителей - продукция, при ввозе в Россию декларируется как «хрен», «майонез», «горчица», «кетчуп», то есть, как традиционные соусы, поэтому не оказывается включенной в рассмотрение.