2012 год, по данным «Союза мороженщиков России», был наиболее стабильным. На протяжении года темп роста производства составлял от 6 до 10%. Всего за 2012 год было выпущено 364 154 тонны мороженого, что на 7,1% больше, чем в 2011-м. По данным DISCOVERY Research Group, в 2012 г. объем производства мороженого в России в стоимостном выражении составил 58,59 млрд руб. (в ценах производителей).
За первую половину 2013 года в России было произведено 220,8 тыс. тонн мороженого, что на 4% превышает аналогичный показатель 2012 года. Объем рынка в натуральном выражении составил 224 тыс. тонн, причем, более чем на 97% рынок заполнен товаром отечественного производства. Объем производства мороженого в стоимостном выражении составил 38,66 млрд руб. (в ценах производителей). Объем рынка за первое полугодие составил 39,07 млрд руб., таким образом, в стоимостном выражении рост рынка составил 10%.
Подробнее в исследовании «Российский рынок мороженого, маркетинговое исследование и анализ рынка (обновление 2013)» Маркет Аналитика.