В течение 2006-2009 гг. объем рынка баранины (в убойном весе) рос медленными темпами, в среднем 4,3% в год. В 2010 году объем российского рынка баранины сохранил положительную динамику предыдущих лет и увеличился на 2,3%. Рост рынка в 2010 году обусловлен увеличением производства баранины в убойном весе. Животноводы вынуждены забивать скот в связи с нехваткой кормов.
По данным исследования «Российский рынок баранины. Предварительные итоги 2010 года» компании «Intesco Research Group», доля импорта на российском рынке баранины в 2010 году составила более 4,0%,, сократившись по сравнению с предыдущим годом на 0,7%. В течение рассматриваемого периода с 2006 по 2009 гг., доля импорта на российском рынке баранины менялась в диапазоне от 5,1% до 8,9%. Доля отечественной продукции за тот же период колебалась соответственно в пределах от 91% до 94,8% совокупного объема рынка.
На протяжении последних трех лет цены на баранину непрерывно растут в среднем на 13% ежегодно. В 2009 году средняя розничная цена в России на килограмм баранины составила 212 рублей. За 2010 год цена повысилась до 230,8 рублей, что на 18,7 руб./кг превышает аналогичный показатель 2009 года. В январе 2011 года килограмм баранины (кроме бескостного мяса) можно было приобрести в среднем за 222,7 руб./кг.