Основу сырьевой базы для производства всех видов карамели составляет сахар. Маркетинговое исследование «Рынок карамели. Текущая ситуация и прогноз», проведенное компанией Intesco Research Group показало, что, начиная с 2008 года, отечественное производство белого свекловичного или тростникового сахара во всех его состояниях сокращалось (исключая 2011 год). В 2012 году объем производства сахара-песка, сократившись из-за жаркого лета и низкой влажности в основных регионах-производителях на 22,4%, так и не достиг предкризисного уровня.
В 2012 году лидерами федерального уровня производства сахарного песка в Российской федерации, как и в предыдущие годы, являлись Центральный и Южный федеральные округа. По оценке аналитиков компании, на территории Центрального ФО было выпущено более половины всего объема российского производства сахарного песка. Южный ФО в данной структуре занимает более пятой части. Доля Приволжского ФО превысила 13%.
Регионами с наибольшими объемами производства сахара-песка вновь стали Краснодарский край, Воронежская, Липецкая и Белгородская области. В 2012 году в этих регионах произведено более 59% данного продукта. По сравнению с предыдущим годом доля Краснодарского края в данной структуре производства сахарного песка сократилась на 1,0 п.п., Белгородской области - на 1,5%, одновременно возросли доли производства Воронежской и Липецкой областей - соответственно на 0,1% и 1,4%.