Согласно готовому маркетинговому исследованию «Российский рынок баранины в 2005-2011 гг., прогноз развития на 2012-2015 гг.», проведенному консалтинговой компанией «АМИКО», объем производства баранины в России уверено растет год к году.
В 2005 году объем производства в натуральном выражении составлял 4 тыс. тонн, затем он рос в среднем от 5% до 17% в год и в 2010 году достиг максимума в 7,1 тыс. тонн. В 2011 году объем производства незначительно снизился, на 2,5% в натуральном выражении, и по итогам 2011 года составил 6,9 тыс. тонн.
В структуре производства баранины по федеральным округам в натуральном выражении лидирующую позицию занимает Северо-Кавказский федеральный округ, на долю которого приходится 49,1% от всего объема производства. На долю Центрального федерального округа приходится 34,7% всего производства баранины в натуральном выражении.
Среди регионов наибольший объем производства баранины был зафиксирован в Московской области - 2 361 тонны, следом идут Ставропольский край и Республика Дагестан - 1 895 и 1 420 тонн соответственно.