Индикаторы удовлетворенности посетителей заведений общественного питания 2012

Рис. 1. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от общего количества опрошенных  27

Рис. 2. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от общего количества опрошенных            28

Рис. 3. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на СЕМЬЮ, % от общего количества опрошенных   29

Рис. 4. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего количества опрошенных 31

Рис. 5. Распределение респондентов по количеству детей в семье, % от общего количества опрошенных            32

Рис. 6. Помесячная динамика оборота общественного питания в России за 2004-2010гг. (в ценах января 2011 года), млн. руб.            34

Рис. 7. Относительный темп прироста оборота общественного питания (в ценах января 2012 года), % к соответствующему месяцу  предыдущего года   34

Рис. 8. Динамика оборота общественного питания в 2004-2012 гг., млн. руб. (в ценах января 2012 года)            35

Рис. 9. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведения общественного питания?», % от опрошенных            38

Рис. 10. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведения общественного питания?», % от опрошенных в зависимости от их ПОЛА   39

Рис. 11. «Укажите, пожалуйста, наиболее важные для Вас причины питания вне дома?», % от опрошенных            40

Рис. 12. «Укажите, пожалуйста, наиболее важные для Вас причины питания вне дома?», % от опрошенных, в зависимости от их ПОЛА           41

Рис. 13. Отношение респондентов к питанию вне дома, % от опрошенных 41

Рис. 14. Отношение респондентов к выражению «Питание «вне дома» - это дорогое удовольствие», % от опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА 42

Рис. 15. Отношение респондентов к процессу выбора заведений общепита и блюд, подаваемых в них, % от опрошенных 44

Рис. 16. Отношение респондентов к выражению «У меня есть любимые заведения, которые я посещаю почти всегда», % от опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА 44

Рис. 17. Отношение респондентов к выражению «При выборе блюд я обращаю пристальное внимание на состав», % от опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА 45

Рис. 18. Отношение респондентов к выражению «При выборе блюд я обращаю внимание на их вес», % от опрошенных, в зависимости от их ВОЗРАСТА 45

Рис. 19. Важность факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов («Какие факторы для Вас являются наиболее важными при выборе заведения общественного питания?»), усл. ед.       46

Рис. 20. Важность некоторых факторов, оказывающих влияние на выбор фаст-фуд ресторанов, в зависимости от среднемесячного дохода (на семью) их посетителей, усл. ед.          47

Рис. 21. «Укажите, пожалуйста, в каких фаст-фуд ресторанах Вы перекусывали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных, посещавших фаст-фуд рестораны            49

Рис. 22. «Укажите, пожалуйста, какие фаст-фуд рестораны Вы обычно посещали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных, посещавших фаст-фуд рестораны            50

Рис. 23. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов  России по уровню лояльности их посетителей, % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в городах России (с численностью населения более 100 тыс. человек)            51

Рис. 24. «Укажите, пожалуйста, в каких фаст-фуд ресторанах Вы перекусывали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных жителей московского региона, посещавших фаст-фуд рестораны      52

Рис. 25. «Укажите, пожалуйста, какие фаст-фуд рестораны Вы обычно посещали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных жителей московского региона, посещавших фаст-фуд рестораны      53

Рис. 26. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов  Москвы и Московской области по уровню лояльности их посетителей, % от общего количества посетителей заведений каждой из сетей, проживающих в Москве или Московской области           54

Рис. 27. «Укажите, пожалуйста, в каких фаст-фуд ресторанах Вы перекусывали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны      55

Рис. 28. «Укажите, пожалуйста, какие фаст-фуд рестораны Вы обычно посещали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных жителей Санкт-Петербурга, посещавших фаст-фуд рестораны      56

Рис. 29. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов Санкт-Петербурга по уровню лояльности их посетителей, % от общего количества посетителей каждой из сетей, проживающих в Санкт-Петербурге  57

Рис. 30. «Укажите, пожалуйста, в каких фаст-фуд ресторанах Вы перекусывали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных жителей городов-миллионеров (кроме Москвы и Санкт-Петербурга), посещавших фаст-фуд рестораны  58

Рис. 31. «Укажите, пожалуйста, в каких фаст-фуд ресторанах Вы перекусывали за последние полгода (октябрь 2011 г. - апрель 2011 г.)?», % от опрошенных жителей городов-миллионеров (кроме Москвы и Санкт-Петербурга), посещавших фаст-фуд рестораны  59

Рис. 32. Рейтинг сетевых фаст-фуд ресторанов в других городах-миллионерах по уровню лояльности их посетителей, % от опрошенных посетителей каждой из сетей, проживающих в городах-миллионерах (кроме Москвы и Московской области)    60

Рис. 33. Пример карты, используемой при оценке степени удовлетворенности респондентов - посетителей фаст-фуд ресторанов           61

Рис. 34. Рейтинг ведущих фаст-фуд ресторанов по степени их соответствия «идеальному» фаст-фуд ресторану      63

Рис. 35. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Макдональдс», % от опрошенных соответствующего ПОЛА     64

Рис. 36. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Макдональдс», % среди опрошенных, имеющих соответствующее СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ   65

Рис. 37. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Макдональдс», % среди опрошенных, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ           65

Рис. 38. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Макдональдс», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД на семью    66

Рис. 39. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Макдональдс», % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА        66

Рис. 40. Оценка имиджа сети ресторанов «Макдональдс»        67

Рис. 41. Сравнение сети ресторанов «Макдональдс» с «идеальным» фаст-фуд рестораном           68

Рис. 42. Карта «драйверов» лояльности сети ресторанов «Макдональдс»     69

Рис. 43. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «KFC», % от опрошенных соответствующего ПОЛА   70

Рис. 44. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «KFC», % среди опрошенных, имеющих соответствующее СЕМЕЙНОЕ ПОЛОЖЕНИЕ      71

Рис. 45. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «KFC», % среди опрошенных, проживающих в соответствующих ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОНАХ   71

Рис. 46. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «KFC», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СРЕДНЕМЕСЯЧНЫЙ ДОХОД на семью       72

Рис. 47. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «KFC», % от опрошенных соответствующего ВОЗРАСТА     72

Рис. 48. Оценка имиджа сети ресторанов «KFC»           73

Рис. 49. Сравнение сети ресторанов «KFC» с «идеальным» фаст-фуд рестораном  74

Рис. 50. Карта «драйверов» лояльности сети ресторанов «KFC»        75

Полный список иллюстраций смотрите в демо-версии отчета.

Табл. 1. Структура выборки по географии проживания, % от общего количества опрошенных   26

Табл. 2. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от опрошенных в географической зоне            27

Табл. 3. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от опрошенных в географической зоне    28

Табл. 4. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на СЕМЬЮ, % от общего количества опрошенных в географической зоне          29

Табл. 5. Распределение респондентов в зависимости от их социально-профессионального статуса, % от общего количества опрошенных в географической зоне          30

Табл. 6. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего количества опрошенных в географической зоне        31

Табл. 7. Распределение респондентов по количеству детей в семье, % от опрошенных в географической зоне    32

Табл. 8. Помесячная динамика оборота общественного питания за 2004-2011 гг., млн. руб. (в ценах января 2012 года)      33

Табл. 9. Помесячный прогноза оборота розничной торговли продовольственными товарами в России на 2012-2013 г., млн. руб. (в ценах января 2011 г.)  35

Табл. 10. «Какие изменения Вы хотели бы видеть в заведения общественного питания?», % от опрошенных в зависимости от их ВОЗРАСТА  38

Табл. 11. Отношение респондентов к выражению «Питание «вне дома» - это дорогое удовольствие», % от опрошенных, в зависимости от их СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА на СЕМЬЮ 42

Табл. 12. Отношение респондентов к выражению «Питаться «вне дома» вредно для здоровья», % от опрошенных, в зависимости от их СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА на СЕМЬЮ 43

Табл. 13. Отношение респондентов к выражению «Питание «вне дома» - это часть моей повседневной жизни», % от опрошенных, в зависимости от их СРЕДНЕМЕСЯЧНОГО ДОХОДА на СЕМЬЮ            43

Табл. 14. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Макдональдс», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС        66

Табл. 15. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «KFC», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  72

Табл. 16. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Крошка картошка», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС        78

Табл. 17. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Subway», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  90

Табл. 18. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Чайная ложка», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС        96

Табл. 19. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Сбарро», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  102

Табл. 20. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Теремок - Русские блины», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС        108

Табл. 21. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Pizza Hut», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  114

Табл. 22. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Burger King», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС            120

Табл. 23. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны ««Пышка», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  126

Табл. 24. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Шоколадница», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС        182

Табл. 25. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Кофе Хауз», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС            188

Табл. 26. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «IL Патио», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  200

Табл. 27. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Якитория», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  212

Табл. 28. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Тануки», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  224

Табл. 29. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Тинькофф», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  230

Табл. 30. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Япоша», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  236

Табл. 31. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Starbucks», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  258

Табл. 32. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Traveler's Coffee», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС        264

Табл. 33. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «МакКафе», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  270

Табл. 34. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Сладкоежка», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС            276

Табл. 35. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Идеальная чашка», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС        287

Табл. 36. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Штолле», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  293

Табл. 37. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Рис»,  % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  298

Табл. 38. Доли респондентов, которые за последние полгода регулярно посещали рестораны «Му-Му», % среди опрошенных, имеющих соответствующий СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНЫЙ СТАТУС  314