Рынок молодых сыров в России в последние годы не развивается. Объём реализации готовой продукции в стране за 2013-2017 гг снизился на 12,6% с 70,7 тыс т до 61,8 тыс т. Основной причиной спада внутренних продаж является сокращение ассортимента молодых сыров в связи введением продовольственного эмбарго, запрещающего ввоз на территорию России молочных продуктов, в том числе незрелых сыров. Также на уменьшение продаж оказали влияние кризисные явления, наблюдаемые в экономике страны. Валютные колебания привели к удорожанию импорта, а уменьшение реальных располагаемых доходов населения подстегнуло потребителей к экономии и снижению спроса на готовую продукцию.
В тяжёлом положении находятся и отечественные производители молодых сыров. Среди проблем, с которыми по-прежнему сталкиваются российские сыровары, эксперты называют недостаток, дороговизну и невысокое качество сырья, недостаточный уровень развития технологий производства и дефицит оборотных средств, а также отсутствие опыта в производстве сыров европейского качества, нехватка которых ощущается на российском рынке. Также важной проблемой развития производства остается отсутствие доверия потребителей к качеству российской сыроваренной продукции. В целом, за 2013-2017 гг внутреннее производство молодых сыров в России уменьшилось почти на 4%: с 0,53 тыс т до 0,51 тыс т.
По оценкам BusinesStat, снижение продаж молодых сыров в России продолжится в 2018 г и составит 3,5% к уровню 2017 г. Роста реализации готовой продукции следует ождать после 2019 г. В 2020-2022 г развитие рынка будет сопряжено с потенциалом потребления. Такие факторы, как Стабилизация розничных цен, расширение ассортимента молодых сыров на рынке, а также интерес потребителей к данной продукции обусловлят восстановление спроса.
«Анализ рынка молодых сыров в России в 2013-2017 гг, прогноз на 2018-2022 гг» включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
Отдельно представлена информация по секторам рынка:
Приведены данные по крупнейшим производителям молодых сыров: Вимм-Билль-Данн, Брянский молочный комбинат, Производственная компания Молоко, Тбилисский Маслосырзавод, Сыркомбинат Калининский, Племенное Хозяйство Красноозерное.
BusinesStat готовит обзор мирового рынка молодых сыров, а также обзоры рынков СНГ, ЕС и отдельных стран мира. В обзоре российского рынка некоторые показатели детализированы по регионам страны или федеральным округам.
В обзоре представлены рейтинги крупнейших импортёров и экспортёров молодых сыров. Также представлен рейтинг крупнейших зарубежных компаний-получателей российских молодых сыров и рейтинг крупнейших зарубежных поставщиков молодых сыров.
При подготовке обзора использована официальная статистика:
Наряду с официальной статистикой в обзоре приведены результаты исследований BusinesStat:
МЕТОДОЛОГИЯ ПОДГОТОВКИ ОБЗОРОВ РЫНКОВ В РОССИИ
СОСТОЯНИЕ РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКИ
Базовые параметры российской экономики
Итоги вступления России в Таможенный союз
Итоги вступления России в ВТО
Перспективы российского бизнеса
КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОДЫХ СЫРОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МОЛОДЫХ СЫРОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ МОЛОДЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
Соотношение средней цены молодых сыров и инфляции
Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены
ГОСУДАРСТВЕННЫЕ ЗАКУПКИ МОЛОДЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МОЛОДЫХ СЫРОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МОЛОДЫХ СЫРОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МОЛОДЫХ СЫРОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
Численность покупателей и объем покупок
ЕМКОСТЬ РЫНКА МОЛОДЫХ СЫРОВ
Численность потребителей и объем потребления
ПРОИЗВОДСТВО МОЛОДЫХ СЫРОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ МОЛОДЫХ СЫРОВ
Финансовые показатели предприятий
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МОЛОДЫХ СЫРОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный объем импорта
Стоимостный объем импорта
Цена импорта
ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ПРЕДПРИЯТИЙ
Натуральный объём
Стоимостный объём
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Финансовый результат отрасли
Экономическая эффективность отрасли
Инвестиции в отрасль
Трудовые ресурсы отрасли
ПРОФИЛИ ВЕДУЩИХ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ
АО «ВБД»
АО фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева
ОАО "БМК"
ООО "ПК "Молоко"
ЗАО "Тбилисский МСЗ"
АО ПЗ "Красноозерное"
Таблица 1. Номинальный и реальный ВВП, РФ, 2013-2022 гг (трлн руб)
Таблица 2. Реальный ВВП и индекс реального ВВП, РФ, 2013-2022 гг (трлн руб, %)
Таблица 3. Инвестиции в основной капитал за счет всех источников финансирования, РФ, 2013-2022 гг (трлн руб, %)
Таблица 4. Экспорт и импорт, сальдо торгового баланса, РФ, 2013-2022 гг (млрд долл)
Таблица 5. Средний годовой курс доллара к рублю, РФ, 2013-2022 гг (руб за долл, %)
Таблица 6. Индекс потребительских цен (инфляция) и индекс цен на продовольственные товары, РФ, 2013-2022 гг (% к предыдущему году)
Таблица 7. Численность населения с учетом мигрантов, РФ, 2013-2022 гг (млн чел)
Таблица 8. Реально располагаемые доходы населения, РФ, 2013-2022 гг (% к предыдущему году)
Таблица 9. Предложение молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)
Таблица 10. Прогноз предложения молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; %)
Таблица 11. Производство, импорт и складские запасы молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз производства, импорта и складских запасов молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 13. Спрос на молодые сыры, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)
Таблица 14. Прогноз спроса на молодые сыры, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; %)
Таблица 15. Продажи и экспорт молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж и экспорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 17. Баланс спроса и предложения молодых сыров с учетом складских запасов, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)
Таблица 18. Прогноз баланса спроса и предложения молодых сыров с учетом складских запасов на конец года, РФ, 2018-2022гг (тыс т; %)
Таблица 19. Продажи молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)
Таблица 20. Прогноз продаж молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; %)
Таблица 21. Продажи молодых сыров по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 22. Прогноз продаж молодых сыров по секторам рынка, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 23. Продажи молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 24. Прогноз продаж молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 25. Продажи молодых сыров по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 26. Прогноз продаж молодых сыров по секторам рынка, РФ, 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 27. Средняя цена молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 29. Средняя цена молодых сыров по секторам рынка, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены молодых сыров по секторам рынка, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 31. Соотношение средней цены молодых сыров и инфляции, РФ, 2013-2017 гг (%)
Таблица 32. Прогноз соотношения средней цены молодых сыров и инфляции, РФ, 2018-2022 гг (%)
Таблица 33. Соотношение натурального, стоимостного объема продаж и цены молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 34. Прогноз соотношения натурального, стоимостного объема продаж и молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; руб за кг; млрд руб)
Таблица 35. Продажи молодых сыров для государственного сектора, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 36. Прогноз продаж молодых сыров для государственного сектора, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 37. Продажи молодых сыров для государственного сектора, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 38. Прогноз продаж молодых сыров для государственного сектора, РФ, 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 39. Средняя цена молодых сыров для государственного сектора, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 40. Прогноз средней цены молодых сыров для государственного сектора, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 41. Продажи молодых сыров для промышленной переработки, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 42. Прогноз продаж молодых сыров для промышленной переработки, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 43. Продажи молодых сыров для промышленной переработки, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 44. Прогноз продаж молодых сыров для промышленной переработки, РФ, 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 45. Средняя цена молодых сыров для промышленной переработки, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 46. Прогноз средней цены молодых сыров для промышленной переработки, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 47. Продажи молодых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 48. Прогноз продаж молодых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 49. Продажи молодых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 50. Прогноз продаж молодых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 51. Средняя цена молодых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 52. Прогноз средней цены молодых сыров для сектора HoReCa, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 53. Розничные продажи молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 54. Прогноз розничных продаж молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 55. Розничные продажи молодых сыров по регионам РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 56. Розничные продажи молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 57. Прогноз розничных продаж молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 58. Розничные продажи молодых сыров по регионам РФ, 2013-2017 гг (млн руб)
Таблица 59. Розничная цена молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 60. Прогноз розничной цены молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 61. Розничная цена молодых сыров по регионам РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 62. Численность покупателей молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (млн чел)
Таблица 63. Прогноз численности покупателей молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 64. Доля покупателей молодых сыров от населения РФ, 2013-2017 гг (%)
Таблица 65. Прогноз доли покупателей молодых сыров от населения РФ, 2018-2022 гг (%)
Таблица 66. Объем покупки и средние затраты на молодые сыры, РФ, 2013-2017 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 67. Прогноз объема покупки и средних затрат на молодые сыры, РФ, 2018-2022 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 68. Объем и емкость рынка молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 69. Прогноз объема и емкости рынка молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 70. Насыщенность рынка молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т; %)
Таблица 71. Прогноз насыщенности рынка молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т; %)
Таблица 72. Численность потребителей молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (млн чел)
Таблица 73. Прогноз численности потребителей молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 74. Доля потребителей молодых сыров от населения РФ, 2013-2017 гг (%)
Таблица 75. Прогноз доли потребителей молодых сыров от населения РФ, 2018-2022 гг (%)
Таблица 76. Уровень потребления молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (кг в год)
Таблица 77. Прогноз уровня потребления молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (кг в год)
Таблица 78. Производство молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 79. Прогноз производства молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 80. Производство молодых сыров по федеральным округам, РФ, 2013-2017 гг (т)
Таблица 81. Цена производителей молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (руб за кг)
Таблица 82. Прогноз цены производителей молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 83. Рейтинг производителей молодых сыров по выручке от продажи продукции, РФ, 2016 г (млн руб)
Таблица 84. Рейтинг производителей молодых сыров по прибыли от продаж продукции, РФ, 2016 г (млн руб)
Таблица 85. Рейтинг предприятий производителей молодых сыров по рентабельности от продаж продукции, РФ, 2016 г (%)
Таблица 86. Баланс экспорта и импорта молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 87. Прогноз баланса экспорта и импорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 88. Экспорт молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т)
Таблица 89. Прогноз экспорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 90. Экспорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (т)
Таблица 91. Экспорт молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (млн долл)
Таблица 92. Прогноз экспорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 93. Экспорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (тыс долл)
Таблица 94. Цена экспорта молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг)
Таблица 95. Прогноз цены экспорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 96. Цена экспорта молодых сыров по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг)
Таблица 97. Импорт молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (тыс т,%)
Таблица 98. Прогноз импорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (тыс т,%)
Таблица 99. Ежегодное снижение импортных пошлин на молодые сыры после присоединения РФ к ВТО, 2016-2018 гг
Таблица 100. Импорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (т)
Таблица 101. Импорт молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (млн долл, %)
Таблица 102. Прогноз импорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (млн долл, %)
Таблица 103. Импорт молодых сыров по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (тыс долл)
Таблица 104. Цена импорта молодых сыров, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг, %)
Таблица 105. Прогноз цены импорта молодых сыров, РФ, 2018-2022 гг (долл за кг, %)
Таблица 106. Цена импорта молодых сыров по странам мира, РФ, 2013-2017 гг (долл за кг)
Таблица 107. Рейтинг экспортёров молодых сыров по объёму экспорта, 2017 г (т)
Таблица 108. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объёму поставок, 2017 г (т)
Таблица 109. Рейтинг импортёров молодых сыров по объёму импорта, 2017 г (т)
Таблица 110. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объёму поставок, 2017 г (т)
Таблица 111. Рейтинг экспортёров молодых сыров по объёму экспорта, 2017 г (тыс долл)
Таблица 112. Рейтинг зарубежных компаний-получателей российской продукции по объёму поставок, 2017 г (тыс долл)
Таблица 113. Рейтинг импортёров молодых сыров по объёму импорта, 2017 г (тыс долл)
Таблица 114. Рейтинг зарубежных поставщиков продукции на российский рынок по объёму поставок, 2017 г (тыс долл)
Таблица 115. Выручка от продаж продукции, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 116. Коммерческие и управленческие расходы, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 117. Себестоимость продукции, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 118. Валовая прибыль от продажи продукции, РФ, 2013-2017 гг (млрд руб)
Таблица 119. Экономическая эффективность, РФ, 2013-2017 гг (%; раз; сут дн)
Таблица 120. Инвестиции в отрасль, РФ, 2013-2017 гг (млн руб)
Таблица 121. Численность работников отрасли, РФ, 2013-2017 гг (тыс чел)
Таблица 122. Средняя зарплата в отрасли, РФ, 2013-2017 гг (тыс руб в год)
Цены на сыры плавленые 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Готовый бизнес-план сыроваренного завода (с финансовой моделью)
ЭКЦ "ИнвестПроект"
54 900 ₽
Анализ российского рынка сыра 2017-2023 гг. Прогноз до 2030 г.
EVENTUS Consulting
74 000 ₽
Рынок сыров жирных 2023: розничные продажи (статистика компаний) с 2017 по 1 полугодие 2023, срез по федеральным округам
Экспресс-Обзор
55 000 ₽
Статья, 24 апреля 2024
AnalyticResearchGroup (ARG)
Искусственный интеллект и бизнес «под ключ»: интересные новинки функционала дистанционных сервисов для юридических лиц
Российские банки продолжают воплощать в жизнь инновационные концепции, развивая сервисы интернет-банкинга и мобильного банкинга для юридических лиц.
В двенадцатой волне исследования рынка систем дистанционного обслуживания для бизнеса в России, выпущенной в прошлом году, аналитики «ARG» разобрались, какие новинки в этой сфере были выпущены на отечественном рынке. Проанализировав 200+ сообщений об обновлениях систем и запуске нового функционала, анонсированных 20-ю российскими банками, авторы пришли к выводу, что среди видов дистанционного обслуживания больше всего новостей касалось систем мобильного банкинга. При этом почти половина новостей относится к развитию услуг и расширению функционала существующих сервисов, а по числу размещенных новостей лидировали Бланк Банк, ВТБ и УРАЛСИБ.
Статья, 23 апреля 2024
AnalyticResearchGroup (ARG)
Исследование: какая аудитория у российских интернет-магазинов товаров для спорта?
Аналитики «ARG» узнали об особенностях, которые характерны для посетителей сайтов по продаже спорттоваров.
Вместе с общим ростом e-commerce в России продажи продолжают увеличиваться и в сегменте товаров для спорта. При этом несмотря на та, что в последние несколько лет на российском рынке растет роль маркетплейсов, отдельные интернет-магазины по-прежнему вносят значительный вклад в общий объем продаж.
Статья, 23 апреля 2024
BusinesStat
В 2023 г объем рынка гостиничных услуг в России вырос на 3% до 202 млн ночевок.
Стабильность рынка поддерживается спросом на внутренний туризм.
По данным «Анализа рынка гостиничных услуг в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2023 г объем этого рынка в стране вырос на 3% до 202 млн ночевок. Среди средств размещения гостиничного типа (гостиницы, мотели, хостелы) чаще всего для ночевки постояльцы выбирают гостиницы – 62% рынка.