Маркетинговое исследование «Российского рынка молока и сливок в 2017 - 5/6 мес. 2021 гг.»

Оглавление
Список таблиц
Список иллюстраций
Резюме
Описание молока и молочных продуктов
       Состав молока
       Классификация молока
       Классификация молока по сырьевому признаку
       Влияние молочных продуктов на здоровье человека
       Тепловая и вакуумная обработка молока и молочных продуктов
       Нормативные документы
       Нормы потребления
Технология производства молока, молочной и кисломолочной продукции
       Рынок сырья
              Кормовая база
              Посевные площади
              Валовой сбор сельскохозяйственных культур
       Производство комбикормов
       Поголовье крупного рогатого скота
       Надои молока
Рынок молока и сливок
       Молоко (кроме сырого)
       Молоко питьевое для детского питания пастеризованное, стерилизованное и ультрапастеризованное
       Молоко жидкое обработанное, включая молоко для детского питания
       Молоко сырое крупного рогатого скота, козье и овечье, переработанное на пищевую продукцию
       Сливки
              Сливки питьевые для детей дошкольного и школьного возраста
Исследование рынка молока и сливок
       Концентрация производства молока и молочной продукции
       Уровень использования среднегодовой производственной мощности предприятий - производителей молока и молочной продукции
       Емкость рынка молока и сливок
              Рынок молока, йогурта, кефира
              Рынок сметаны и сливок
       Крупнейшие российские игроки на рынке молока и молочной продукции
       Инвестиционные проекты в молочную промышленность
              Центральный федеральный округ
              Северо-Западный федеральный округ
              Южный федеральный округ
              Приволжский федеральный округ
              Уральский федеральный округ
              Сибирский федеральный округ
              Дальневосточный федеральный округ
              Северо-Кавказский федеральный округ
       Прогнозы развития отрасли
Внешняя торговля молока и сливок
       Экспорт молока и сливок, не сгущенных или без добавления сахара или других подслащивающих веществ
       Импорт молока и сливок, не сгущенных или без добавления сахара или других подслащивающих веществ
Характеристики потребительского рынка
       Оборот розничной торговли
       Покупательская способность

Рисунок 1 – Схема производства молока
Рисунок 2 – Схема производства сливок
Рисунок 3 – Динамика размера посевных площадей в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Рисунок 4 – Структура размера посевных площадей по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 5 – Динамика размера посевных площадей бахчевых продовольственных культур в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Рисунок 6 – Структура размера посевных площадей бахчевых продовольственных культур по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 7 – Динамика размера посевных площадей овса в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Рисунок 8 – Структура размера посевных площадей овса по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 9 – Динамика размера посевных площадей овощей открытого грунта в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Рисунок 10 – Структура размера посевных площадей овощей открытого грунта по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 11 – Динамика размера посевных площадей пшеницы озимой и яровой в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Рисунок 12 – Структура размера посевных площадей пшеницы озимой и яровой по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 13 – Динамика размера посевных площадей сахарной свеклы в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Рисунок 14 – Структура размера посевных площадей сахарной свеклы по федеральным округам по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 15 – Динамика размера посевных площадей ячменя озимого и ярового в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Рисунок 16 – Структура размера посевных площадей ячменя озимого и ярового по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 17 – Динамика валового сбора овса в 2017 – 2020 гг., тыс. ц
Рисунок 18 – Структура валового сбора овса по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 19 – Динамика валового сбора пшеницы в 2017 – 2020 гг., тыс. ц
Рисунок 20 – Структура валового сбора пшеницы по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 21 – Динамика валового сбора ячменя в 2017 – 2020 гг., тыс. ц
Рисунок 22 – Структура валового сбора ячменя по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 23 - Динамика объемов производства комбикормов по месяцам в 2017 – 2020 гг., тыс. тонн
Рисунок 24 - Структура производства комбикормов по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 25 - Динамика объемов производства комбикормов для КРС в 2017 – 2020 гг. по месяцам, тыс. тонн
Рисунок 26 - Структура производства комбикормов для КРС по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 27 – Поголовье КРС в хозяйствах всех категорий в 2017 – 2020 гг., тыс. голов
Рисунок 28 – Структура поголовья КРС в хозяйствах всех категорий в 2020 году по федеральным округам, %
Рисунок 29 – Поголовье коров в хозяйствах всех категорий в 2017 – 2020 гг., тыс. голов
Рисунок 30 – Структура поголовья коров в хозяйствах всех категорий в 2020 году по федеральным округам, %
Рисунок 31 – Динамика объемов надоя молока на 1 корову в 2017 – 2020 гг., кг
Рисунок 32 – Динамика объемов производства молока (кроме сырого) в 2017 – 2020 гг., тонн
Рисунок 33 – Динамика объемов производства молока (кроме сырого) по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Рисунок 34 – Структура производства молока (кроме сырого) по федеральным округам в 2020 году
Рисунок 35 – Динамика цен на молоко (кроме сырого) для реализации на внутренний рынок по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., руб./ тонн
Рисунок 36 – Динамика экспортных цен на молоко (кроме сырого) по месяцам в 2017 году., руб./тонн
Рисунок 37 – Динамика объемов производства молока питьевого для детского питания пастеризованного, стерилизованного и ультрапастеризованного в 2017 – 2020 гг., тыс. тонн
Рисунок 38 – Динамика объемов производства молока питьевого для детского питания пастеризованного, стерилизованного и ультрапастеризованного по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Рисунок 39 – Структура производства молока питьевого для детского питания пастеризованного, стерилизованного и ультрапастеризованного по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 40 – Динамика цен на молоко питьевое для детского питания пастеризованного, стерилизованное и ультрапастеризованное для реализации на внутренний рынок по месяцам в 2020 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Рисунок 41 – Динамика объемов производства молока жидкого обработанного, включая молоко для детского питания в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Рисунок 42 – Динамика объемов производства молока жидкого обработанного, включая молоко для детского питания по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Рисунок 43 – Структура производства молока жидкого обработанного, включая молоко для детского питания по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 44 – Динамика объемов производства сливок в 2017 – 2020 гг., тонн
Рисунок 45 – Динамика объемов производства сливок по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Рисунок 46 – Структура производства сливок по федеральным округам в 2020 году, %
Рисунок 47 – Динамика цен на сливки на внутреннем рынке по месяцам в 2017 – 6 мес. 2021 гг., руб./ тонн
Рисунок 48 – Динамика объемов производства сливок питьевых для детей дошкольного и школьного возраста по Сибирскому федеральному округу в 2017 – 2020 гг., тонн
Рисунок 49 – Динамика объемов производства сливок питьевых для детей дошкольного и школьного возраста по Сибирскому федеральному округу в 2017 – 5 мес. 2021 гг. по месяцам, тонн
Рисунок 50 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Центральному федеральному округу
Рисунок 51 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Северо-Западному федеральному округу
Рисунок 52 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Южному федеральному округу
Рисунок 53 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Приволжскому федеральному округу
Рисунок 54 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Уральскому федеральному округу
Рисунок 55 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Сибирскому федеральному округу
Рисунок 56 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Дальневосточному федеральному округу
Рисунок 57 – География инвестиционных проектов в молочную промышленность по Северо-Кавказскому федеральному округу
Рисунок 58 - Динамика объемов экспорта молока и сливок, не сгущённых и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по месяцам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., кг
Рисунок 59 - Динамика объемов экспорта молока и сливок, не сгущённых и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по месяцам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., долл. США
Рисунок 60 - Динамика объемов импорта молока и сливок, не сгущенных и без добавления сахара или других по месяцам в 2018 - 5 мес. 2021 гг., кг
Рисунок 61 - Динамика объемов импорта молока и сливок не сгущенных и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по месяцам в 2018 -5 мес. 2021 гг., долл. США
Рисунок 62 - Динамика оборота розничной торговли продуктами питания в 2017 – 2020 гг., млрд руб.
Рисунок 63 - Динамика оборота розничной торговли продуктами питания на душу населения в 2017 – 2020 гг., руб.
Рисунок 64 - Динамика денежных доходов населения (в среднем на душу) в 2017 – 2020 гг., руб.

Таблица 1 - Химический состав молока
Таблица 2 - Нормы потребления молочных продуктов
Таблица 3 – Динамика размера посевных площадей по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Таблица 4 – Динамика размера посевных площадей бахчевых продовольственных культур по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. 
Таблица 5 – Динамика размера посевных площадей овса по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Таблица 6 – Динамика размера посевных площадей овощей открытого грунта по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Таблица 7 – Динамика размера посевных площадей пшеницы озимой и яровой по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Таблица 8 – Динамика размера посевных площадей сахарной свеклы по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Таблица 9 – Динамика размера посевных площадей ячменя озимого и ярового по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. га
Таблица 10 – Динамика валового сбора овса по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. ц
Таблица 11 – Динамика валового сбора пшеницы по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. ц
Таблица 12 – Динамика валового сбора ячменя по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. ц
Таблица 13 - Динамика объемов производства комбикормов по месяцам в 2017 – 2020 гг., тыс. тонн
Таблица 14 - Динамика и структура объемов производства комбикормов по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. тонн
Таблица 15 - Динамика объемов производства комбикормов для КРС в 2017 – 2020 гг. по месяцам, тыс. тонн
Таблица 16 - Динамика и структура объемов производства комбикормов для КРС по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. м3
Таблица 17 - Поголовье КРС в хозяйствах всех категорий в 2017 – 2020 гг., тыс. голов
Таблица 18 - Поголовье коров в хозяйствах всех категорий в 2017 – 2020 гг., тыс. голов
Таблица 19 – Динамика объемов надоя молока на 1 корову по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., тыс. тонн
Таблица 20 – Динамика объемов производства молока (кроме сырого) по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 21 – Динамика и структура объемов производства молока (кроме сырого) по федеральным округам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 22 – Динамика цен на молоко (кроме сырого) для реализации на внутренний рынок по федеральным округам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., руб./тонн
Таблица 23 – Динамика объемов производства молока питьевого для детского питания пастеризованного, стерилизованного и ультрапастеризованного по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 24 – Динамика и структура объемов производства молока питьевого для детского питания пастеризованного, стерилизованного и ультрапастеризованного по федеральным округам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 25 – Динамика цен на молоко питьевое для детского питания пастеризованного, стерилизованное и ультрапастеризованное для реализации на внутренний рынок по федеральным округам в 2020 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 26 – Динамика объемов производства молока жидкого обработанного, включая молоко для детского питания по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 27 – Динамика и структура объемов производства молока жидкого обработанного, включая молоко для детского питания по федеральным округам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 28 – Динамика объемов производства молока сырого крупного рогатого скота, козьего и овечьего, переработанного на пищевую продукцию по месяцам в 2021 году., тонн
Таблица 29 – Динамика и структура объемов производства молока сырого крупного рогатого скота, козьего и овечьего, переработанного на пищевую продукцию по федеральным округам в 2021 году (январь - май), тонн
Таблица 30 – Динамика объемов производства сливок по месяцам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 31 – Динамика и структура объемов производства сливок по федеральным округам в 2017 – 5 мес. 2021 гг., тонн
Таблица 32 – Динамика цен на сливки на внутренний рынок по федеральным округам в 2017 – 6 мес. 2021 гг., руб./ тонн
Таблица 33 – Динамика цен на сливки на внутреннем рынке по месяцам в 2017 – 6 мес. 2021 гг., руб./ тонн
Таблица 34 – Динамика объемов производства сливок питьевых для детей дошкольного и школьного возраста по Сибирскому федеральному округу в 2017 – 5 мес. 2021 гг. по месяцам, тонн
Таблица 35 - Коэффициенты концентрации производства молока, кроме сырого в 2017 – 2019 гг., %
Таблица 36 - Коэффициенты концентрации производства сливок в 2017 – 2019 гг., %
Таблица 37 - Уровень использования среднегодовой производственной мощности по виду продукции молоко, кроме сырого по федеральным округам в 2017 – 2019 гг., %
Таблица 38 - Уровень использования среднегодовой производственной мощности по виду продукции сливки по федеральным округам в 2017 – 2019 гг., %
Таблица 39 – Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира
Таблица 40 – Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира в Центральном федеральном округе
Таблица 41 – Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира в Южном федеральном округе
Таблица 42 – Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира в Северо-Кавказском федеральном округе
Таблица 43 – Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира в Приволжском федеральном округе
Таблица 44 - Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира в Уральском федеральном округе
Таблица 45 - Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира в Сибирском федеральном округе
Таблица 46 – Расчет потенциальной доли на рынке молока, йогурта и кефира в Дальневосточном федеральном округе
Таблица 47 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок
Таблица 48 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок в Центральном федеральном округе
Таблица 49 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок в Южном федеральном округе
Таблица 50 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок в Северо-Кавказском федеральном округе
Таблица 51 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок в Приволжском федеральном округе
Таблица 52 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок в Уральском федеральном округе
Таблица 53 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок в Сибирском федеральном округе
Таблица 54 – Расчет потенциальной доли на рынке сметаны и сливок в Дальневосточном федеральном округе
Таблица 55 - Информационные данные компании
Таблица 56 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 57 - Информационные данные компании
Таблица 58 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 59 - Информационные данные компании
Таблица 60 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 61 - Информационные данные компании
Таблица 62 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 63 - Информационные данные компании
Таблица 64 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 65 - Информационные данные компании
Таблица 66 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 67 - Информационные данные компании
Таблица 68 - Отчет о прибылях и убытках компании, тыс. руб.
Таблица 69 - Информационные данные компании
Таблица 70 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 71 - Информационные данные компании
Таблица 72 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 73 - Информационные данные компании
Таблица 74 - Отчет о прибылях и убытках, тыс. руб.
Таблица 75 - Ожидаемые показатели экономической эффективности проекта
Таблица 76 - Ожидаемые показатели экономической эффективности проекта
Таблица 77 - Ожидаемые показатели экономической эффективности проекта
Таблица 78 - Ожидаемые показатели экономической эффективности проекта
Таблица 79 - Ожидаемые показатели экономической эффективности проекта
Таблица 80 - Ожидаемые показатели экономической эффективности проекта
Таблица 81 - Ожидаемые показатели экономической эффективности проекта
Таблица 82 - Динамика объемов экспорта молока и сливок, не сгущённых и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по месяцам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., кг
Таблица 83 - Динамика объемов экспорта молока и сливок, не сгущённых и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по федеральным округам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., кг
Таблица 84 - Динамика объемов экспорта молока и сливок, не сгущённых и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по месяцам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., долл. США
Таблица 85 - Динамика объемов экспорта молока и сливок, не сгущённых и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по федеральным округам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., долл. США
Таблица 86 - Динамика объемов импорта молока и сливок, не сгущенных и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по месяцам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., кг
Таблица 87 - Динамика объемов импорта молока и сливок, не сгущенных и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по федеральным округам в 2018 - 5 мес. 2021 гг., кг
Таблица 88 - Динамика объемов импорта молока и сливок не сгущенных и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по месяцам в 2018 - 5 мес. 2021 гг., долл. США
Таблица 89 - Динамика объемов импорта молока и сливок не сгущенных и без добавления сахара или других подслащивающих веществ по федеральным округам в 2018 – 5 мес. 2021 гг., долл. США
Таблица 90 - Динамика оборота розничной торговли продуктами питания по регионам в 2017 – 2020 гг., млрд руб.
Таблица 91 - Динамика оборота розничной торговли продуктами питания на душу населения по регионам в 2017 – 2020 гг., руб.
Таблица 92 - Динамика денежных доходов населения (в среднем на душу) по регионам в 2017 – 2020 гг., руб.
Таблица 93 - Покупательная способность среднедушевых денежных доходов населения молока питьевого цельного пастеризованного 2,5-3,2% жирности по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., л.
Таблица 94 - Покупательная способность среднедушевых денежных доходов населения молока питьевого цельного стерилизованного 2,5-3,2% жирности по федеральным округам в 2017 – 2020 гг., л.