25 000 ₽
Типовой бизнес-план ресторана суши
Все категории
Все категории
Потребительские товары
Потребительские услуги
СМИ и реклама
Сельское хозяйство
Промышленность
Строительство и недвижимость
Тара и упаковка
Транспорт и логистика
IT и телекоммуникации
Услуги для бизнеса
Финансовые рынки, Компании
Макроэкономика
25 000 ₽
АМИКО

Типовой бизнес-план ресторана суши

Дата выпуска: 11 ноября 2009
Количество страниц: 95
Срок предоставления работы: 1 день
ID: 52754
25 000 ₽
Описание Содержание
Описание
Цель проекта - обоснование экономической эффективности открытия ресторана японской кухни.

 

Концепция проекта:

Ресторан суши несетевого формата на 83 посадочных места. Пропускная способность в день - 221 человек. Обслуживание осуществляется через меню. В меню предлагается включить: закуски, салаты, суши, роллы, сашими, горячие блюда, блюда из лапши, десерты, безалкогольные напитки, алкогольные напитки.

Основные характеристики ресторана суши:

  • Вместимость ресторана - *** мест;
  • Посещаемость ресторана в день составляет *** посетителей;
  • Средний счет на 1 посетителя - *** руб.;
  • Средний счет на алкоголь - *** руб.
  • Средняя наценка на продукты - ***%;
  • Средняя наценка на алкоголь - ***%.
  • Сумма инвестиций по проекту - *** тыс. руб.;
  • Чистая прибыль проекта - *** тыс. руб.;
  • Горизонт планирования - 36 мес.;
  • Окупаемость проекта - *** мес.;
  • NPV проекта - *** тыс. руб.

 

Привлекательность рынка:

  • Россия - один из регионов, где мода на японскую кухню стремительно набирает обороты. Здесь японцы насчитали около 500 японских ресторанов. Общая годовая выручка, по оценкам специалистов, - 300-500 млн. долл.
  • Емкость рынка оценивается примерно в 700 млн. долл. в год. Лидерами рынка были и останутся сетевые рестораны: «Якитория», «Тануки», «Планета суши», «Япоша», «Суши весла», «Гин-но Таки» и др.
  • В 2008 году в Москве действовало *** ресторана, кафе/бара японской кухни, что свидетельствует о большом спросе на японскую кухню.
  • За последние три года количество посетителей ресторанов и кафе увеличилось в столице втрое. Обедать и ужинать в ресторане стало привычным практически для 20% жителей столицы. Наиболее часто рестораны посещают люди в возрасте 25-34 лет и молодые пары.
  • Ни одна кухня мира, не считая русской, не представлена в Москве более широко, чем японская.
  • Благодаря высокой рентабельности данного бизнеса, все большее число инвесторов рассматривает японские рестораны в качестве выгодного вложения средств, что объясняется повышенным спросом на японскую кухню в целом, а также низкой себестоимостью исходных продуктов при высокой отпускной цене.

В бизнес-плане приведено 8 графиков, 21 диаграмма и 24 таблицы.

Развернуть
Содержание
ОГЛАВЛЕНИЕ      2

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА   4

2. РАЗРЕШИТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ И СЕРТИФИКАЦИЯ   7

2.1. ЭТАПЫ ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА СУШИ        7

2.2. ОСОБЕННОСТИ ОФОРМЛЕНИЯ ЮРИДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ         8

2.2.1. Регистрация юридического лица  8

2.2.2. Проектные работы   9

2.2.3. Аренда или покупка здания или нежилого помещения          11

2.2.4. Заключения на помещение 12

2.2.5. Разрешение на торговлю предприятия общепита        13

2.2.6. Лицензирование      14

2.2.7. Смета на получение лицензий и разрешений    14

3. МАРКЕТИНГ    16

3.1. ОБЗОР РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ          16

3.1.1. Объем российского рынка общественного питания     16

3.1.2. Рынок общественного питания г. Москвы        17

3.1.3. Потребительские предпочтения    20

3.1.4. Тенденции развития ресторанного рынка         24

3.2. ОБЗОР РЫНКА РЕСТОРАНОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ  28

3.3. СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ          30

3.4. ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ         30

3.5. ПОСТАВЩИКИ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ     35

4. ОПИСАНИЕ УСЛУГ   40

4.1. ВЫБОР КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА СУШИ      40

5. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ         41

5.1. МЕНЮ РЕСТОРАНА СУШИ         41

5.2. РЕКЛАМНАЯ ПОЛИТИКА  42

5.2.1. Маркетинговые коммуникации при открытии ресторана суши        42

5.2.2. Текущая реклама и стимулирование сбыта       44

5.2.3. Особенности интерьера ресторана суши 46

6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН     50

6.1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РЕСТОРАНА СУШИ     50

6.1.1. Оборудование для кухни ресторана суши         50

6.1.2. Посуда и инвентарь 53

6.1.3 Мебель и дополнительное оборудование 55

6.2. ПЕРСОНАЛ     55

6.3. МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА СУШИ      58

6.3.1. Принципы подбора помещения под ресторан суши     58

6.3.2. Требования к местоположению ресторана японской кухни   60

7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН         63

7.1. СТРУКТУРА И НАПРАВЛЕНИЯ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ЗАТРАТ   63

7.2. ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА   65

8. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ      68

9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН        70

9.1. ИСХОДНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ          70

9.2. ОСНОВНЫЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ К РАСЧЕТАМ         70

9.3. ПРОГНОЗ ДИНАМИКИ ВЫРУЧКИ И ПЛАН ДОХОДОВ       72

9.4. ПЛАН РАСХОДОВ    76

9.5. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ        79

9.6. БЕЗУБЫТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ       80

9.7. ПРОГНОЗНЫЙ ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ     81

9.8. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ       85

9.9. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 90

9.10. ДОХОД КРЕДИТОРА         92

10. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО»     94
Развернуть
Материалы по теме
Статья, 25 февраля 2020 ROIF EXPERT Рынок грузовых шин в России 2020: В шинной отрасли начался спад производства Падение продаж на российском рынке грузовых шин привело к сокращению производства. Отечественные шинники не получили поддержки и на внешних рынках.

На рынке грузовых шин в России в 2018-2019 годах сформировались ярко выраженные отрицательные тенденции, свидетельствует исследование «Рынок грузовых шин в России: исследование и прогноз до 2024 г.», подготовленное маркетинговым агентством ROIF Expert в 2020 году. Спад продаж шин для грузового автотранспорта, который был отмечен в 2018 году, приобрел устойчивый характер. В 2019-м он распространился и на производственную сферу. За прошлый год российские шинные заводы вынуждены были сократить выпуск этого вида продукции на 17%. Подобное падение перекрыло четырехлетний рост производства, который отмечался в 2015-2018 годах.

Статья, 20 февраля 2020 BusinesStat В 2017-2019 гг пассажирооборот морского транспорта в России снизился на 41% по сравнению с 2016 г и составил 52 млн пассажиро-км. Услуги морских перевозок не пользуются спросом из-за неблагоприятных климатических условий, а также недостаточной комфортности и безопасности отечественного флота.

По данным «Анализ рынка морских пассажирских перевозок в России», подготовленного BusinesStat в 2020 г, за 2017-2019 гг пассажирооборот морского транспорта снизился на 41,1% по сравнению с 2016 г и составил 51,9 млн пассажиро-км по итогам 2019 г. Причинами снижения пассажирооборота стали: стагнация реальных доходов россиян; конкуренция с более развитыми альтернативными видами транспорта; устаревание подвижного состава морских пассажирских перевозок. Российский рынок морских пассажирских перевозок неразвит, услуги не пользуются спросом у россиян из-за неблагоприятных климатических условий, а также недостаточной комфортности и безопасности отечественного флота.

Показать еще