Типовой бизнес-план ресторана суши

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА   4

2. РАЗРЕШИТЕЛЬНЫЕ ДОКУМЕНТЫ И СЕРТИФИКАЦИЯ   7

2.1. ЭТАПЫ ОТКРЫТИЯ РЕСТОРАНА СУШИ        7

2.2. ОСОБЕННОСТИ ОФОРМЛЕНИЯ ЮРИДИЧЕСКИХ ДОКУМЕНТОВ         8

2.2.1. Регистрация юридического лица  8

2.2.2. Проектные работы   9

2.2.3. Аренда или покупка здания или нежилого помещения          11

2.2.4. Заключения на помещение 12

2.2.5. Разрешение на торговлю предприятия общепита        13

2.2.6. Лицензирование      14

2.2.7. Смета на получение лицензий и разрешений    14

3. МАРКЕТИНГ    16

3.1. ОБЗОР РЫНКА ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ          16

3.1.1. Объем российского рынка общественного питания     16

3.1.2. Рынок общественного питания г. Москвы        17

3.1.3. Потребительские предпочтения    20

3.1.4. Тенденции развития ресторанного рынка         24

3.2. ОБЗОР РЫНКА РЕСТОРАНОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ  28

3.3. СЕГМЕНТАЦИЯ РЕСТОРАНОВ ЯПОНСКОЙ КУХНИ          30

3.4. ОСНОВНЫЕ ИГРОКИ         30

3.5. ПОСТАВЩИКИ ПРОДУКЦИИ ДЛЯ ЯПОНСКОЙ КУХНИ     35

4. ОПИСАНИЕ УСЛУГ   40

4.1. ВЫБОР КОНЦЕПЦИИ РЕСТОРАНА СУШИ      40

5. РАЗРАБОТКА МАРКЕТИНГОВОЙ СТРАТЕГИИ         41

5.1. МЕНЮ РЕСТОРАНА СУШИ         41

5.2. РЕКЛАМНАЯ ПОЛИТИКА  42

5.2.1. Маркетинговые коммуникации при открытии ресторана суши        42

5.2.2. Текущая реклама и стимулирование сбыта       44

5.2.3. Особенности интерьера ресторана суши 46

6. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН     50

6.1. ОБОРУДОВАНИЕ ДЛЯ РЕСТОРАНА СУШИ     50

6.1.1. Оборудование для кухни ресторана суши         50

6.1.2. Посуда и инвентарь 53

6.1.3 Мебель и дополнительное оборудование 55

6.2. ПЕРСОНАЛ     55

6.3. МЕСТОПОЛОЖЕНИЕ РЕСТОРАНА СУШИ      58

6.3.1. Принципы подбора помещения под ресторан суши     58

6.3.2. Требования к местоположению ресторана японской кухни   60

7. ИНВЕСТИЦИОННЫЙ ПЛАН         63

7.1. СТРУКТУРА И НАПРАВЛЕНИЯ ИНВЕСТИЦИОННЫХ ЗАТРАТ   63

7.2. ОБОРОТНЫЕ СРЕДСТВА   65

8. ОЦЕНКА РИСКОВ И ПУТЕЙ ИХ СОКРАЩЕНИЯ      68

9. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН        70

9.1. ИСХОДНЫЕ ПОКАЗАТЕЛИ          70

9.2. ОСНОВНЫЕ ПРЕДПОЛОЖЕНИЯ К РАСЧЕТАМ         70

9.3. ПРОГНОЗ ДИНАМИКИ ВЫРУЧКИ И ПЛАН ДОХОДОВ       72

9.4. ПЛАН РАСХОДОВ    76

9.5. НАЛОГООБЛОЖЕНИЕ        79

9.6. БЕЗУБЫТОЧНЫЙ ОБЪЕМ ПРОДАЖ       80

9.7. ПРОГНОЗНЫЙ ОТЧЕТ О ДВИЖЕНИИ ДЕНЕЖНЫХ СРЕДСТВ     81

9.8. ОТЧЕТ О ПРИБЫЛЯХ И УБЫТКАХ       85

9.9. ПОКАЗАТЕЛИ ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА 90

9.10. ДОХОД КРЕДИТОРА         92