Обзор рынка сетей быстрого питания сегодня весьма актуален. По мнению экспертов компании «Бизнес Порт», у этого рынка есть все перспективы для развития в России в условиях кризиса, поскольку спрос на посещение ресторанов из высокого ценового сегмента будет падать.
Отчёт, посвящённый российскому рынку сетей быстрого питания, не только позволит оценить ситуацию на рынке, но и позволит выявить «подводные камни», связанные с выходом на рынок, получить представление о конкуренции и перспективах развития рынка как в целом по России, так и по отдельных её городам.
Круг заинтересованных лиц. Представленная в отчете информация может представлять интерес для следующих групп пользователей:
Объектом исследования является рынок сетей быстрого питания России
Регион исследования - Россия в целом, подробнее рассматриваются рынки Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа, Новосибирска, Нижнего Новгорода и Екатеринбурга.
Цель исследования: анализ спроса и предложения на рынке быстрого питания России, выявление портрета потребителя, конкурентной ситуации и привлекательности рынков нескольких крупных городов России, формулировка прогнозов развития рынка.
Основные задачи Исследования:
1. Охарактеризовать состояние рынка общественного питания в России, в частности в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Воронеже и Новосибирске, Нижнем Новгороде по следующим показателям:
2. Дать классификацию форматов фаст-фуд, представленных на рынке России
3. Выявить конкурентную ситуацию на рынке, описать основных конкурентов, барьеры для входа на рынок, определить интенсивность конкуренции
4. Описать потребителей фаст-фуд, выявить основные критерии сегментирования потребителей и особенности потребности отдельных сегментов
5. Спрогнозировать развитие рынка на ближайшие годы
Методика Исследования. Для решения поставленных задач были использованы следующие методы:
Объем и структура отчета. Аналитический отчет по исследованию состоит из 5 разделов общим объемом 88 страниц; отчет иллюстрирован 46 рисунками; 19 таблицами.
СОДЕРЖАНИЕ.. 2
СПИСОК ТАБЛИЦ И РИСУНКОВ.. 4
ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.. 8
1. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ 10
1.1. Классификация сетей быстрого питания. 10
1.2. Основные показатели рынка общественного питания и.. 12
сетей быстрого питания в России.. 12
2. ОБЗОР РЫНКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И СЕТЕЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ ГОРОДОВ РОССИИ 17
2.1. Рынок Москвы.. 17
2.2. Рынок Санкт-Петербурга. 19
2.3. Рынок Воронежа. 25
2.4. Рынок Нижнего Новгорода. 29
2.5. Рынок Екатеринбурга и Свердловской области.. 32
2.6. Рынок Новосибирска. 37
3. ХАРАКТЕРИСТИКА СПРОСА.. 43
3.1. Москва. 44
3.2. Санкт-Петербург. 45
3.3. Воронеж.. 46
3.4. Нижний Новгород. 47
3.5. Екатеринбург. 48
3.6. Новосибирск. 50
3.7. Результаты опросов потребителей городов Санкт-Петербург, Москва и Новосибирск 51
4. Основные ИГРОКИ на рынке сетей быстрого обслуживания (форматы fast food (QSR), fast casual, кофейни и street food) 55
4.1. Рынок fast food (QSR) 57
4.2. Рынок fast casual 61
4.3. Рынок street food. 64
4.4. Рынок кофеен. 68
5. Прогноз и тенденции рынка предприятий быстрого обслуживания в России 75
В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему «Российский рынок эквайринга: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.», выяснилось, что по итогам 2021 г. объем российского рынка эквайринга (объем комиссии) составил около 580 млрд. руб. Показатель за год увеличился на более 20%.
В ходе исследования, проведенного NeoAnalytics на тему «Российский рынок бизнес-авиации: итоги 2021 г., прогноз до 2025 г.», выяснилось, в 2021 г. объем российского рынка бизнес-авиации по совокупной выручке ведущих участников – эксплуатантов бизнес-джетов и авиаброкеров – составил более 60,00 млрд. руб. Причем в структуре объема российского рынка бизнес-авиации доля компаний-экплуатантов составляет 87,1%, а авиаброкеров – всего 12,9%.
По данным «Анализа рынка мясных полуфабрикатов в России», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2018-2022 гг их продажи в стране выросли на 36%: с 3,21 до 4,35 млн т. Продажи росли ежегодно.