Обзор рынка сетей быстрого питания сегодня весьма актуален. По мнению экспертов компании «Бизнес Порт», у этого рынка есть все перспективы для развития в России в условиях кризиса, поскольку спрос на посещение ресторанов из высокого ценового сегмента будет падать.
Отчёт, посвящённый российскому рынку сетей быстрого питания, не только позволит оценить ситуацию на рынке, но и позволит выявить «подводные камни», связанные с выходом на рынок, получить представление о конкуренции и перспективах развития рынка как в целом по России, так и по отдельных её городам.
Круг заинтересованных лиц. Представленная в отчете информация может представлять интерес для следующих групп пользователей:
Объектом исследования является рынок сетей быстрого питания России
Регион исследования - Россия в целом, подробнее рассматриваются рынки Москвы, Санкт-Петербурга, Воронежа, Новосибирска, Нижнего Новгорода и Екатеринбурга.
Цель исследования: анализ спроса и предложения на рынке быстрого питания России, выявление портрета потребителя, конкурентной ситуации и привлекательности рынков нескольких крупных городов России, формулировка прогнозов развития рынка.
Основные задачи Исследования:
1. Охарактеризовать состояние рынка общественного питания в России, в частности в Москве, Санкт-Петербурге, Нижнем Новгороде, Воронеже и Новосибирске, Нижнем Новгороде по следующим показателям:
2. Дать классификацию форматов фаст-фуд, представленных на рынке России
3. Выявить конкурентную ситуацию на рынке, описать основных конкурентов, барьеры для входа на рынок, определить интенсивность конкуренции
4. Описать потребителей фаст-фуд, выявить основные критерии сегментирования потребителей и особенности потребности отдельных сегментов
5. Спрогнозировать развитие рынка на ближайшие годы
Методика Исследования. Для решения поставленных задач были использованы следующие методы:
Объем и структура отчета. Аналитический отчет по исследованию состоит из 5 разделов общим объемом 88 страниц; отчет иллюстрирован 46 рисунками; 19 таблицами.
СОДЕРЖАНИЕ.. 2
СПИСОК ТАБЛИЦ И РИСУНКОВ.. 4
ОПИСАНИЕ ИССЛЕДОВАНИЯ.. 8
1. ОСНОВНЫЕ ТЕНДЕНЦИИ И ПРИВЛЕКАТЕЛЬНОСТЬ РЫНКА БЫСТРОГО ПИТАНИЯ В РОССИИ 10
1.1. Классификация сетей быстрого питания. 10
1.2. Основные показатели рынка общественного питания и.. 12
сетей быстрого питания в России.. 12
2. ОБЗОР РЫНКОВ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ И СЕТЕЙ БЫСТРОГО ПИТАНИЯ ГОРОДОВ РОССИИ 17
2.1. Рынок Москвы.. 17
2.2. Рынок Санкт-Петербурга. 19
2.3. Рынок Воронежа. 25
2.4. Рынок Нижнего Новгорода. 29
2.5. Рынок Екатеринбурга и Свердловской области.. 32
2.6. Рынок Новосибирска. 37
3. ХАРАКТЕРИСТИКА СПРОСА.. 43
3.1. Москва. 44
3.2. Санкт-Петербург. 45
3.3. Воронеж.. 46
3.4. Нижний Новгород. 47
3.5. Екатеринбург. 48
3.6. Новосибирск. 50
3.7. Результаты опросов потребителей городов Санкт-Петербург, Москва и Новосибирск 51
4. Основные ИГРОКИ на рынке сетей быстрого обслуживания (форматы fast food (QSR), fast casual, кофейни и street food) 55
4.1. Рынок fast food (QSR) 57
4.2. Рынок fast casual 61
4.3. Рынок street food. 64
4.4. Рынок кофеен. 68
5. Прогноз и тенденции рынка предприятий быстрого обслуживания в России 75
По данным «Анализа рынка процессинга (эквайринга) платежей в России», подготовленного BusinesStat в 2023 г, в 2018-2021 гг российский рынок процессинга показывал стремительный рост. За четыре года рынок вырос более чем в 2,7 раза: с 321 до 877 млрд руб. В 2020 г в период локдауна и пика пандемии число безналичных транзакций в России увеличилось на 84%, что было вызвано снижением объемов наличной оплаты, а также ростом количества пользователей интернет-магазинов и онлайн-сервисов. Однако, на период пандемии ЦБ РФ временно ограничил уровень эквайринговых комиссий (размер платы, которую банки взимают с магазинов при оплате через терминал) значением в 1% при оплате картами социально значимых товаров и услуг, что снизило прирост оборота рынка в 2020 г. В 2021 г по ряду позиций и направлений процессинга комиссии вернулись к докризисным значениям. На фоне роста комиссий оборот рынка увеличился более чем в 2 раза.