Цель исследования – провести анализ российского рынка сливочного масла по основным параметрам:
Структура исследования:
В исследование рассматривается российский рынок сливочного масла. Определен его объем. Выявлены основные факторы, влияющие на рынок, и основные тенденции его развития.
Отдельный раздел посвящен изучению производства. Приводится региональная структура производства.
В исследовании рассмотрены крупнейшие производители сливочного масла.
В работе проанализирован экспорт-импорт сливочного масла. Выявлены основные страны-производители-импортеры, выделены их доли в общем объеме экспорта/импорта в стоимостном и натуральном выражении.
В данном исследовании приведены основные факторы, влияющие на отрасль.
В работе исследуются потребительские предпочтения сливочного масла.
В работе также представлен основные тенденции на российском рынке сливочного масла, а также прогноз развития на 2012-2015 гг.
Выдержки из исследования
На данный момент объем российского рынка сливочного масла составляет *** млрд. руб.
Наибольшую долю занимает сладко-сливочное масло (без учета остальных подвидов) – ***.
В 2011 году произошло увеличение российского производства на ***,9% по отношению к предыдущему периоду – до *** млрд. руб.
Наибольшую долю в объеме выручки от продажи сливочного масла занимает *** федеральный округ – ***%, Приволжский ФО – ***%, *** ФО – 7,2%, *** ФО – ***%, *** ФО – 1,4%.
Объем производства сливочного масла составил ***тыс. тонн, что на 6,0% больше показателя предыдущего года.
Объем производства сладко-сливочного масла с массовой долей жира от 80% до 85% составил *** тонну, что на 4% выше уровня предыдущего года.
Объем производства сливочного стерилизованного масла с массовой долей жира от 80% до 85% составил *** тонны, что на ***% выше уровня предыдущего года.
Средняя цена производителей на сливочное масло составила в 2012 году *** тыс. руб. за тонну, снизившись на 0,7% относительно 2011 года.
Средняя потребительская цена на сливочное масло составила в 2012 году *** руб. за кг, увеличившись на ***% относительно 2011 года.
Объем импорта сливочного масла составил ***млн. долл. в стоимостном выражении, увеличившись на ***% по отношению к предыдущему году.
Объем экспорта сливочного масла составил ***млн. долл. в стоимостном выражении, уменьшившись на ***% по отношению к предыдущему году.
В 2012-2015 годах рынок будет стабильно расти примерно на ***% ежегодно, при этом объем в 2012 году составит порядка ***млрд. руб., а к 2015 году вырастет до ***,9 млрд. руб.
В маркетинговом исследовании приведено 37 диаграмм, 40 таблиц, 16 графиков и 3 схемы.
ОГЛАВЛЕНИЕ 2
1. РЕЗЮМЕ 4
1.1. ПАРАМЕТРЫ ИССЛЕДОВАНИЯ 4
1.2. ОСНОВНЫЕ ВЫВОДЫ ПО ИССЛЕДОВАНИЮ 5
2. КЛАССИФИКАЦИЯ И ХАРАКТЕРИСТИКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 7
2.1. КЛАССИФИКАЦИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 7
2.2. СОСТАВ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 8
2.3. СПОСОБЫ ПРОИЗВОДСТВА СЛИВОЧНОГО МАСЛА 9
2.4. КАЧЕСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА 14
3. РЫНОК СЛИВОЧНОГО МАСЛА 17
4. ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА 18
4.1. ПРОИЗВОДСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА 18
4.1.1. Производство сливочного сладко-сливочного масла 23
4.1.2. Производство сливочного стерилизованного масла 31
4.1.3. Производство сливочного кисло-сливочного масла 38
4.1.4. Производство сливочного подсырного масла 44
4.2. ОСНОВНЫЕ ПРОИЗВОДИТЕЛИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 47
4.2.1. ЗАО «Алев» 47
4.2.2. ООО «Ува-молоко» 49
4.2.3. ОАО МС «Кошкинский» 52
5. ЦЕНЫ ПРОИЗВОДИТЕЛЕЙ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 56
6. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ЦЕНЫ НА СЛИВОЧНОЕ МАСЛО 58
7. ПОТРЕБИТЕЛЬСКИЕ ПРЕДПОЧТЕНИЯ 61
7.1. ВИДЫ ПОКУПАЕМОГО СЛИВОЧНОГО МАСЛА 61
7.2. МЕСТА ПОКУПКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 62
7.3. ЧАСТОТА ПОКУПКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 63
7.4. ПРЕДПОЧТЕНИЯ СЛИВОЧНОГО МАСЛА ПО ВИДАМ ЖИРНОСТИ 64
7.5. СРЕДНИЕ ЗАТРАТЫ НА ПОКУПКУ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 65
7.6. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПО ВИДУ И РАЗМЕРУ УПАКОВКИ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 66
7.7. СРЕДНЕЕ КОЛИЧЕСТВО СЛИВОЧНОГО МАСЛА, ПОКУПАЕМОГО ЗА ОДИН ПОХОД В МАГАЗИН 67
7.8. ЗНАНИЕ МАРОК СЛИВОЧНОГО МАСЛА 68
7.9. ПРЕДПОЧТЕНИЯ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ ПО МАРКАМ СЛИВОЧНОГО МАСЛА 69
7.10. РАСПРОСТРАНЕННОСТЬ РЕКЛАМЫ МАРОК СЛИВОЧНОГО МАСЛА 70
7.11. ПРИЧИНЫ ПРЕДПОЧТЕНИЙ ПОКУПАЕМЫХ МАРОК СЛИВОЧНОГО МАСЛА 71
7.12. СОСТАВ (ИЗ НАТУРАЛЬНОГО МОЛОКА ИЛИ ИЗ СУХОГО МОЛОКА) 72
7.13. ВНЕШНИЙ ВИД / ДИЗАЙН УПАКОВКИ 73
7.14. ЦЕНА 74
7.15. ИЗВЕСТНОСТЬ ТОРГОВОЙ МАРКИ / ПРОИЗВОДИТЕЛЯ 75
7.16. МАССА НЕТТО 76
7.17. СТРАНА-ПРОИЗВОДИТЕЛЬ 77
7.18. ДАТА ИЗГОТОВЛЕНИЯ 78
8. ИМПОРТНО-ЭКСПОРТНЫЕ ОПЕРАЦИИ 79
8.1. ОБЪЕМ ИМПОРТА В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ 79
8.2. ОБЪЕМ ИМПОРТА В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ 81
8.3. СТРУКТУРА ИМПОРТА ПО СТРАНАМ-ИМПОРТЕРАМ В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ 83
8.4. СТРУКТУРА ИМПОРТА ПО СТРАНАМ-ИМПОРТЕРАМ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ 85
8.5. ОБЪЕМ ЭКСПОРТА В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ 88
8.6. ОБЪЕМ ЭКСПОРТА В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ 90
8.7. СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ПО СТРАНАМ-ЭКСПОРТЕРАМ В СТОИМОСТНОМ ВЫРАЖЕНИИ 92
8.8. СТРУКТУРА ЭКСПОРТА ПО СТРАНАМ-ЭКСПОРТЕРАМ В НАТУРАЛЬНОМ ВЫРАЖЕНИИ 94
9. КАНАЛЫ СБЫТА 96
10. ОСНОВНЫЕ ФАКТОРЫ, ВЛИЯЮЩИЕ НА РЫНОК 97
10.1. ПОГОЛОВЬЕ СКОТА 97
10.2. НАДОИ МОЛОКА 99
10.3. ГОСУДАРСТВЕННОЕ РЕГУЛИРОВАНИЕ МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ 101
11. ПРОГНОЗ РАЗВИТИЯ РЫНКА НА 2012-2015ГГ. 102
12. О КОНСАЛТИНГОВОЙ КОМПАНИИ «АМИКО» 104
Список диаграмм
Диаграмма 1. Объем и динамика российского рынка сливочного масла в стоимостном выражении
Диаграмма 2. Динамика объемов российского производства сливочного масла в стоимостном выражении в 2005-2011 гг.
Диаграмма 3. Структура производства сливочного масла в стоимостном выражении по федеральным округам в 2011 году
Диаграмма 4. Динамика объемов сливочного масла в натуральном выражении в 2005-2011 гг., прогноз на 20121-2014 гг.
Диаграмма 5. Структура производства сливочного масла в натуральном выражении по федеральным округам в 2011 году
Диаграмма 6. Структура производства сливочного масла по видам в общем объеме в натуральном выражении, 2011 год
Диаграмма 7. Производство сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 80-85% в натуральном выражении
Диаграмма 8. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла жирностью 80-80% по федеральным округам в натуральном выражении в 2011 году
Диаграмма 9. Производство сливочного сладко-сливочного масла жирностью 50-79% в натуральном выражении
Диаграмма 10. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла жирностью 50-79% по федеральным округам в натуральном выражении в 2011 году
Диаграмма 11. Производство сливочного стерилизованного масла с массовой долей жира 80-85% в натуральном выражении
Диаграмма 12. Структура производства сливочного стерилизованного масла жирностью 80-80% по федеральным округам в натуральном выражении в 2011 году
Диаграмма 13. Производство сливочного стерилизованного масла жирностью 50-79% в натуральном выражении
Диаграмма 14. Структура производства сливочного стерилизованного масла жирностью 50-79% по федеральным округам в натуральном выражении в 2011 году
Диаграмма 15. Производство сливочного кисло-сливочного масла жирностью 80-85% в натуральном выражении
Диаграмма 16. Структура производства сливочного кисло-сливочного масла жирностью 80-85% по федеральным округам в натуральном выражении в 2011 году
Диаграмма 17. Производство сливочного кисло-сливочного масла жирностью 50-79% в натуральном выражении
Диаграмма 18. Структура производства сливочного кисло-сливочного масла жирностью 50-79% по федеральным округам в натуральном выражении в 2011 году
Диаграмма 19. Производство сливочного подсырного масла в 2009-2011гг в натуральном выражении
Диаграмма 20. Структура производства сливочного подсырного масла по федеральных округам в натуральном выражении в 2011 году
Диаграмма 21. Динамика цен производителей на сливочное масло в 2005-2012 гг.
Диаграмма 22. Динамика потребительских цен на сливочное масло в 2005-2012 гг.
Диаграмма 23. Объем и динамика импорта сливочного масла в стоимостном выражении в 2005-2011 гг.
Диаграмма 24. Объем и динамика импорта сливочного масла в натуральном выражении 2005-2011 гг.
Диаграмма 25. Структура импорта сливочного масла по странам-импортерам в стоимостном выражении в 2011 году
Диаграмма 26. Структура импорта сливочного масла по странам-импортерам в натуральном выражении
Диаграмма 27. Объем и динамика экспорта сливочного масла в стоимостном выражении в 2005-2011 гг.
Диаграмма 28. Объем и динамика экспорта сливочного масла в натуральном выражении в 2005-2011 гг.
Диаграмма 29. Структура экспорта сливочного масла по странам-экспортерам в стоимостном выражении в 2011 году
Диаграмма 30. Структура экспорта сливочного масла по странам-экспортерам в натуральном выражении
Диаграмма 120. Объем и динамика численности поголовья коров в 2005-2011 гг., прогноз на 2012-2014 гг.
Диаграмма 122. Структура валового надоя молока по категориям хозяйств в 2011 году
Диаграмма 123. Надои на одну корову в сельскохозяйственных организациях в 2005-2011 гг.
Диаграмма 31. Прогноз развития рынка коровьего сливочного масла в стоимостном выражении
Диаграмма 32. Прогноз производства коровьего сливочного масла в стоимостном выражении
Диаграмма 33. Прогноз производства коровьего сливочного масла в натуральном выражении
Диаграмма 34. Прогноз импортных поставок сливочного масла в стоимостном выражении
Диаграмма 35. Прогноз импортных поставок сливочного масла в натуральном выражении
Диаграмма 36. Прогноз экспорта сливочного масла в натуральном выражении
Диаграмма 37. Прогноз экспорта сливочного масла в стоимостном выражении
Список графиков
График 1. Помесячная динамика производства сливочного масла в 2011 - сентябре 2012гг. в натуральном выражении
График 2. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла жирностью 80-85% по субъектам РФ в натуральном выражении в 2011 году
График 3. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла жирностью 50-79% по субъектам РФ в натуральном выражении в 2009-2011гг.
График 4. Структура производства сливочного стерилизованного масла жирностью 80-85% по субъектам РФ в натуральном выражении в 2011 году
График 5. Структура производства сливочного стерилизованного масла жирностью 50-79% по субъектам РФ в натуральном выражении в 2009-2011гг.
График 6. Структура производства сливочного кисло-сливочного масла жирностью 80-85% по субъектам РФ в натуральном выражении в 2011 году
График 7. Структура производства сливочного кисло-сливочного масла жирностью 50-79% по субъектам РФ в натуральном выражении в 2009-2011гг.
График 8. Поквартальная динамика производства сливочного подсырного масла в натуральном выражении
График 9. Структура производства сливочного подсырного масла по субъектам РФ в натуральном выражении
График 10. Помесячная динамика цен производителей на сливочное масло в 2011-сент 2012гг.
График 11. Динамика потребительских цен на сливочное масло в 2005-2012 гг.
График 12. Помесячная динамика потребительских цен на сливочное масло в 2011-2012гг.
График 13. Помесячная динамика импорта сливочного масла в стоимостном выражении в 2011-сент 2012гг.
График 14. Помесячная динамика импорта сливочного масла в натуральном выражении в 2011- сент. 2012гг.
График 15. Помесячная динамика экспорта сливочного масла в стоимостном выражении в 2011-сент. 2012гг.
График 16. Помесячная динамика экспорта сливочного масла в натуральном выражении в 2011-сент. 2012гг.
Список схем
Схема 1. Основные каналы сбыта
Схема 2. Технологический процесс производства масла путем сбивания сливок
Схема 3. Технологический процесс производства сливочного масла путем преобразования высокожирных сливок
Список таблиц
Таблица 1. Производство сливочного масла по ФО в стоимостном выражении в 2005-2011 гг.
Таблица 2. Производство сливочного масла по ФО в натуральном выражении в 2005-2011 гг.
Таблица 3. Объем и динамика производства сливочного сладко-сливочного масла по основным субъектам РФ в 2009-2011гг. в натуральном выражении
Таблица 4. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 80-85% и содержанием влаги не более 16% в натуральном выражении
Таблица 5. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 80-85% и содержанием влаги не более 20% в натуральном выражении
Таблица 6. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 80-85% и содержанием влаги не более 25% в натуральном выражении
Таблица 7. Объем и динамика производства сливочного сладко-сливочного масла жирностью 50-79% в натуральном выражении в 2009-2011гг.
Таблица 8. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 16% в натуральном выражении
Таблица 9. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 20% в натуральном выражении
Таблица 10. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 25% в натуральном выражении
Таблица 11. Объем и динамика производства сливочного стерилизованного масла по основным субъектам РФ в 2009-2011гг. в натуральном выражении
Таблица 12. Структура производства сливочного стерилизованного масла с массовой долей жира 80-85% и содержанием влаги не более 16% в натуральном выражении
Таблица 13. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 80-85% и содержанием влаги не более 20% в натуральном выражении
Таблица 14. Структура производства сливочного стерилизованного масла с массовой долей жира 80-85% и содержанием влаги не более 25% в натуральном выражении
Таблица 15. Объем и динамика производства сливочного стерилизованного масла жирностью 50-79% в натуральном выражении в 2009-2011гг.
Таблица 16. Структура производства сливочного стерилизованного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 16% в натуральном выражении
Таблица 17. Структура производства сливочного стерилизованного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 20% в натуральном выражении
Таблица 18. Структура производства сливочного стерилизованного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 25% в натуральном выражении
Таблица 19. Объем и динамика производства сливочного кисло-сливочного масла по основным субъектам РФ в 2009-2011гг. в натуральном выражении
Таблица 20. Структура производства сливочного кисло-сливочного масла с массовой долей жира 80-85% и содержанием влаги не более 16% в натуральном выражении
Таблица 21. Объем и динамика производства сливочного кисло-сливочного масла жирностью 50-79% в натуральном выражении в 2009-2011гг.
Таблица 22. Структура производства сливочного кисло-сливочного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 16% в натуральном выражении
Таблица 23. Структура производства сливочного сладко-сливочного масла с массовой долей жира 50-79% и содержанием влаги не более 20% в натуральном выражении
Таблица 24. Основные производители сливочного масла и их выручка в 2005-2011гг.
Таблица 25. Бухгалтерский баланс ЗАО «Алев»
Таблица 26. Отчет о прибылях и убытках ЗАО «Алев»
Таблица 27. Бухгалтерский баланс ООО «Ува-молоко»
Таблица 28. Отчет о прибылях и убытках ООО «Ува-молоко»
Таблица 29. Бухгалтерский баланс ОАО МС «Кошкинский»
Таблица 30. Отчет о прибылях и убытках ОАО МС «Кошкинский»
Таблица 31. Индексы цен производителей в субъектах РФ в 2005-2011гг.
Таблица 32. Динамика потребительских цен на сливочное масло по ФО в 2005-2012 гг.
Таблица 33. Цена за 1 кг импортируемой продукции
Таблица 34. Объем импорта сливочного масла крупнейшими странами-импортерами в стоимостном выражении
Таблица 35. Объем импорта сливочного масла крупнейшими странами-импортерами в натуральном выражении
Таблица 36. Цена 1 кг экспортируемой продукции, долл./кг
Таблица 37. Объем экспорта сливочного масла крупнейшими странами-экспортерами в стоимостном выражении
Таблица 38. Объем экспорта сливочного масла крупнейшими странами-экспортерами в натуральном выражении
Таблица 39. Поголовье коров
Таблица 40. Валовой надой молока по категориям хозяйств
Маркетинговое исследование рынка масла сливочного за 2014-2018 гг. Прогноз на 2019-2022 гг
TK Solutions
37 920 ₽
Типовой бизнес-план производства сливочного масла (с финансовой моделью)
АМИКО
29 000 ₽
Сливочное масло: анализ потребительского спроса и мониторинг рынка. Июнь, 2017.
TK Solutions
25 900 ₽
Рынок сливочного масла в России - 2016. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
46 900 ₽
Отечественный рынок замороженных фруктов и ягод, имеет огромный потенциал в области развития стратегически важных составляющих для своего качественного и количественного улучшения, но не полностью их задействует. Без сомнений, отечественному рынку замороженной фруктовой и ягодной продукции не хватает дополнительных мощностей по производству замороженных ягод, фруктов, дистрибуции, логистики и необходимой поддержки от государственного сектора по предложению адекватных мер мотивирующего характера для роста рынка заморозки ягод, фруктов (субсидирование, налоговые льготы, инвестиционное участие и прочие).
Выпуск продукции в секторе замороженных фруктов, ягод на российском рынке увеличивается, однако скорость этого увеличения существенным образом не может удовлетворить рыночный спрос на замороженные фрукты, ягоды с точки зрения ключевых сегментов-потребителей - пищевой промышленности, сектора HoReCa и домохозяйств.
В то же самое время, очень значимая часть рынка до сих пор представлена товарами зарубежных продуцентов. На сегодняшний момент в структуре рынка замороженных фруктов, ягод в России около 80% мороженой продукции являются продуктом зарубежного происхождения, на российскую заморозку приходится около 20% соответственно. Огромный разрыв, а если представить это на языке цифр, то ситуация представляется хуже некуда.
Ведущие поставщики замороженных фруктов и ягод на отечественный рынок в 2018 году это Сербия (25% от общего объема импортных поставок в денежных показателях), Беларусь, Китай (по 22% соответственно) и Египет (21%). Все вместе эти 4 страны на текущий момент 2018 года поставили на отечественный рынок замороженных фруктов, ягод на сумму в 68 млн. долларов, а общая стоимость импортных замороженных ягод и фруктов на отечественный рынок была равна индикатору в 75 млн. долларов. В тоже время темп роста импортной замороженной ягодной, фруктовой продукции по стоимости в 2018 году просто колоссальный - 69%. Учитывая текущую динамику и сезонность объема импортных замороженных фруктов и ягод на отечественный рынок годовые индикаторы объемности ввозимого товара составят примерно 120 млн. долларов.
Основополагающими причинами такой существенной динамики роста импортной продукции являются, с одной точки зрения рост цен на замороженные фрукты и ягоды, с другой рост физических объемов завезенной на рынок замороженной фруктовой, ягодной продукции. Совершенно ясно, что главной предпосылкой роста является увеличение спроса потребителей на замороженные фрукты, ягоды на рынке и рост цен. В годовом эквиваленте цены возросли на 28% в текущем периоде 2018 года, на 18% возросли цены при импорте на мороженые фрукты, ягоды на рынок в 2017 году.
Отечественный рынок удобрений NPK в данное время и в течение последних пяти лет демонстрирует, в том числе и присущую общемировому рынку данного вида удобрений направленность, согласно которой, фиксируется повышение роста спроса на удобрения NPK и популярности этого вида удобрений. Главным фактором данной тенденции рынка NPK удобрений оказываются качественные характеристики этих удобрений и высокие функциональные характеристики.
