Методы исследования:
Источники данных:
Основные разделы маркетингового исследования
ТЕКУЩАЯ СИТУАЦИЯ В РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКЕ
В разделе представлены данные по показателям отраслей экономики.
КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ
Раздел содержит информацию о разновидностях молочной продукции, ее классификации и ассортименте.
МИРОВОЙ МОЛОЧНЫЙ РЫНОК
В разделе рассмотрено:
ОБЗОР МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ В РОССИИ
Ключевые положения исследования
Отрасль молока и молочной продукции динамично развивается, так как является базовой в структуре пищевой промышленности. В 2021 году производство молока достигло *** млн. тонн. Страны Европы увеличили производство молока до *** млн. тонн. Произошло расширение производства в Европейском Союзе, Российской Федерации и Беларуси.
По данным FAOSTAT, в основном в мире производят коровье молоко – ***% от общего объема производства в мире, буйволиное молоко занимает ***% общего объема, козье молоко - ***%, овечье молоко - *** %, молоко верблюжье - *** %.
Индекс цен на молочную продукцию увеличивался с середины 2020 года и по итогам 2021 года достиг *** пункта. Этот рост цен на молочные продукты был в основном обусловлен устойчивым спросом на импорт, особенно из Азии, и в целом ограниченными экспортными поставками из основных мировых регионов-производителей. Наибольший рост цен наблюдался на сливочное масло (+***%), за ним следуют сухое обезжиренное молоко (СОМ) (+***%), сухое цельное молоко (СЦМ) (+***%) и сыр (+***%).
В 2021 году мировая торговля молочной продукцией достигла *** млн. тонн в натуральном выражении, что на ***% выше, чем в 2020 году.
По прогнозам OESD, мировое производство молока может достичь темпов роста на ***% в год, что быстрее, чем у большинства других сельскохозяйственных продуктов. Прогнозируемый рост поголовья животных, производящих молоко (***% в год), выше прогнозируемого среднего прироста надоев (***%), поскольку ожидается, что стада будут расти быстрее в странах с более низкими надоями и стадами, состоящими из животных с более низкой продуктивностью (например, коз и овец).
Доля потребления свежего молока увеличится к 2030 году в развитых странах с *** кг до *** кг (сухого молока), по сравнению с увеличением с *** кг до *** кг в развивающихся странах.
Производство в Европейском союзе, по прогнозам, будет расти медленнее, чем в среднем по миру. Молочное поголовье сократится (-***% в год), но удои будут расти на ***% в год в течение прогнозного периода до 2030 года.
Основными экспортерами молочной продукции являются Европейский Союз, Новая Зеландия и США. К 2030 году на их долю будет приходиться ***% рынка сыра, ***% цельного сухого молока, ***% сливочного масла и ***% экспорта обезжиренного сухого молока.
Для российской экономики производство молочной продукции играет важную роль. В молочной отрасли работает более *** тысяч предприятий, продукция отрасли составляет до ***% от оборота розничных сетей. Россия является одним из крупнейших производителей молока и молочной продукции, однако имеет сравнительно низкую долю товарного молока в общем объеме производства – ***%, а по продуктивности поголовья проигрывает развитым странам более чем в *** раза. По итогам 2021 года поголовье крупного рогатого скота снизилось на ***% и составило *** миллионов голов. ***% голов КРС пришлось на Приволжский Федеральный округ. Также большую долю занимает Центральный федеральный округ – ***% и Сибирский федеральный округ – ***%.
В 2021 г. продолжился рост цен на сырое молоко, и к апрелю 2022 года цена достигла *** руб./кг. Рост цен производителей на молочную продукцию в среднем составил ***%. Питьевое молоко подорожало в среднем на ***% до *** тыс. руб./т, творог — на ***% до *** тыс. руб./т, масло сливочное — на ***% до *** тыс. руб./т, сливки на ***% до *** тыс. руб./т. Сыры подорожали сильнее остальных продуктов, на ***% до *** тыс. руб. за тонну. На кисломолочную продукцию цены также повысились – на ***% до *** тыс. руб. за тонну.
В денежном выражении объем рынка молочной продукции в 2020 году составил *** млрд. руб., период с января по сентябрь 2021 года выручка составляла *** млрд. руб. В структуре молочного производства в денежном выражении ***% приходится на производство молока и сливок от общей выручки молочного рынка.
По итогам 2021 года Россия самообеспечена молоком на ***%, ***% внутреннего спроса покрывает импорт.
В стоимостном выражении объем импорта молока и сливок в 2021 году снизился на ***% и составил *** млн. долл. Стоимость тонны импортного молока оценивалась в *** тыс. долларов, что на ***% больше, чем в 2020 году.
Общий стоимостной объем импорта масла в 2021 году составил *** млн. долл. Объем экспорта масла в стоимостном выражении в 2021 году составил *** млн. долларов, это на ***% больше, чем в предыдущем году.
Объем импорта сыра и творога в стоимостном выражении составил *** млрд. долларов в 2021 году. В 2021 году стоимость импорта сыра и творога составила *** тыс. долл./тонна.
Общий объем импорта кисломолочных продуктов в стоимостном выражении оценивается в *** млн. долл. По итогам 2021 года наблюдается значительный рост объема экспорта в стоимостном выражении – на ***% больше, чем в 2020 году (*** млн. долл.).
По потреблению лидерами рынка продолжают быть традиционные молочные продукты - молоко, кефир, творог и т.д. На их долю в объемном выражении приходится около ***% продаж, из них ***% занимает питьевое (стерилизованное и пастеризованное) молоко. Оставшиеся ***% значатся за йогуртно-десертной группой.
Потребительские цены на молочную продукцию выросли в среднем на ***% в 2021 году.
По данным Росстата, в 2021 году средняя цена на цельное пастеризованное молоко жирностью ***% установилась на отметке *** руб./л., что на ***% больше показателя 2020 года. Также на ***% выросли цены на творог жирный – *** руб./кг, подорожала на ***% до *** руб./кг кисломолочная продукция.
По сдержанно-оптимистическому сценарию прогноза развития отрасли молочной продукции, производство молока продолжит расти на уровне ***% в год, потребление продукции сохранится на уровне *** кг. на душу населения в год, что позволит достигнуть самообеспеченности уже в *** году. С точки зрения внутреннего рынка, в течение десяти лет объем потребления молока в России может вырасти на ***%. С точки зрения потенциала экспорта, российский продукт может быть конкурентоспособен на многих рынках.
Итого маркетинговое исследование содержит 175 страниц, 76 таблицы, 51 график, 10 диаграмм и 3 рисунка.
1. РЕЗЮМЕ |
5 |
1.1. Основные выводы по исследованию |
5 |
1.2. Методы и источники исследования |
8 |
2. ТЕКУЩАЯ СИТУАЦИЯ В РОССИЙСКОЙ ЭКОНОМИКЕ |
9 |
3. КЛАССИФИКАЦИЯ МОЛОЧНЫХ ПРОДУКТОВ |
13 |
3.1. Классификация и ассортимент молока |
15 |
3.2. Классификация и ассортимент масла коровьего |
17 |
3.3. Классификация и ассортимент сыров |
18 |
3.4. Классификация и ассортимент кисломолочных продуктов |
21 |
3.5. Классификация и ассортимент сухих и сгущенных молочных консервов |
25 |
3.6. Классификация и ассортимент мороженого |
28 |
3.7. Классификация по ОКВЭД |
33 |
4. МИРОВОЙ МОЛОЧНЫЙ РЫНОК |
34 |
4.1. Производство молока и молочной продукции в мире |
36 |
4.2. Мировые цены на молочную продукцию |
41 |
4.3. Мировая торговля молочной продукцией |
43 |
4.4. Прогноз развития мирового молочного рынка до 2030 года |
46 |
4.4.1. Влияние пандемии на молочный рынок |
46 |
4.4.2. Потребление |
47 |
4.4.3. Цены на молочную продукцию |
48 |
4.4.4. Производство |
49 |
4.4.5. Торговля |
52 |
4.4.6. Основные проблемы и неопределенности |
53 |
5. ОБЗОР МОЛОЧНОЙ ОТРАСЛИ РОССИИ |
56 |
5.1. Молочное животноводство в РФ |
58 |
5.1.1. Поголовье КРС |
58 |
5.1.2. Крупнейшие скотоводческие хозяйства РФ |
61 |
5.2. Рынок сырого молока в РФ |
62 |
5.2.1. Производство сырого молока |
62 |
5.2.2. География производства товарного молока в РФ |
63 |
5.2.3. Цены сельхозпроизводителей на сырое молоко КРС |
67 |
5.2.4. Крупнейшие производители молока |
72 |
5.3. Рынок молочной продукции в РФ |
73 |
5.3.1. Объем рынка молочной продукции в РФ |
73 |
5.3.2. Продовольственный баланс молока и молокопродуктов |
74 |
5.3.3. Производство молочной продукции в РФ |
80 |
5.3.4. Ценообразование на молочном рынке |
87 |
5.3.5. Цены производителей на молочную продукции в РФ |
87 |
5.3.6. Рейтинг производителей молочной продукции |
107 |
5.4. Импорт и экспорт молочной продукции |
108 |
5.4.1. Импорт и экспорт молока и сливок |
108 |
5.4.2. Импорт и экспорт масла |
121 |
5.4.3. Импорт и экспорт сыра и творога |
134 |
5.4.4. Импорт и экспорт кисломолочных продуктов |
147 |
5.5. Потребление молочной продукции в РФ |
160 |
5.5.1. Нормы потребления молочной продукции в РФ |
160 |
5.5.2. Структура потребления молочной продукции |
164 |
5.5.3. Розничные цены на молочную продукцию |
165 |
5.6. Перспективы и прогноз развития молочного рынка в РФ |
171 |
6. О РАЗРАБОТЧИКЕ |
175 |
Список графиков
График 1. Динамика производства молока в мире, 2015-2021, млн. т.
График 2. Производство молока по регионам мира, 2020-2021, млн. тонн.
График 3. Индекс мировых цен на молочные продукты, 2014-2021 гг., долл.
График 4. Структура мирового экспорта молочных продуктов, 2020-2021, млн. тонн.
График 5. Потребление переработанных и свежих молочных продуктов в сухом молоке на душу населения 2018-2030 гг., кг./душу населения.
График 6. Цены на молочные продукты, 2000-2030 гг., долл./тонна.
График 7. Производство и молочная продуктивность в отдельных странах и регионах 2018-2030 гг., тонн.
График 8. Экспорт молочной продукции по регионам 2018-2030 гг., тонн.
График 9. Импорт молочной продукции по регионам 2018-2030 гг., тонн.
График 10. Динамика численности поголовья КРС в РФ, 2015-2021, тыс. голов.
График 11. Динамика производство сырого молока КРС в РФ, 2015-2021, тыс. тонн.
График 12. Динамика средних цен сельхозпроизводителей на молоко сырое в РФ, январь 2017 г. - апрель 2022 г., руб./т.
График 13. Динамика выручки от реализации молочной продукции в РФ, 2017-2021, тыс. руб.
График 14. Динамика производства молочной продукции в РФ, 2017 - апрель 2022 гг., тонн.
График 15. Динамика средних цен производителей молочной продукции в РФ, январь 2017 г. - апрель 2022 г., руб. / т.
График 16. Динамика импорта молока и сливок в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
График 17. Динамика импорта молока и сливок в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 18. Помесячная динамика импорта молока и сливок в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 19. Помесячная динамика импорта молока и сливок в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 20. Динамика средних цен импорта молока и сливок, 2017-2021 гг. (долл./тонн)
График 21. Динамика экспорта молока и сливок из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тыс. долл.
График 22. Динамика экспорта молока и сливок из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 23. Помесячная динамика экспорта молока и сливок из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 24. Помесячная динамика экспорта молока и сливок из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 25. Динамика импорта масла в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
График 26. Динамика импорта масла в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 27. Помесячная динамика импорта масла в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 28. Помесячная динамика импорта масла в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 29. Динамика экспорта масла из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тыс. долл.
График 30. Динамика экспорта масла из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 31. Помесячная динамика экспорта масла из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 32. Помесячная динамика экспорта масла из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 33. Динамика импорта сыра и творога в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
График 34. Динамика импорта сыра и творога в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 35. Помесячная динамика импорта сыра и творога в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 36. Помесячная динамика импорта сыра и творога в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 37. Динамика экспорта сыра и творога из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., тыс. долл.
График 38. Динамика экспорта сыра и творога из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 39. Помесячная динамика экспорта сыра и творога из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 40. Помесячная динамика экспорта сыра и творога из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 41. Динамика импорта ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
График 42. Динамика импорта ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 43. Помесячная динамика импорта ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 44. Помесячная динамика импорта ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 45. Динамика экспорта ферментированных и сквашенных молока и сливок из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
График 46. Динамика экспорта ферментированных и сквашенных молока и сливок из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
График 47. Помесячная динамика экспорта ферментированных и сквашенных молока и сливок из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., долл.
График 48. Помесячная динамика экспорта ферментированных и сквашенных молока и сливок из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тонн.
График 49. Динамика потребления молока и молочной продукции в РФ, 2015-2020, кг на душу населения.
График 50. Динамика средних потребительских цен на молочные продукты в РФ, 2017 - май 2022 гг., руб.
График 51. Прогноз баланса производства и потребления молока по РФ до 2024 года, тонн.
Список диаграмм
Диаграмма 1. Мировое производство молока по видам, 2020, %.
Диаграмма 2. Структура поголовья КРС по категориям хозяйств, РФ, 2021, %.
Диаграмма 3. Распределение поголовья КРС по регионам, 2021 г., %.
Диаграмма 4. Структура рынка молочной продукции в денежном выражении, 2021, %.
Диаграмма 5. Структура производства молочной продукции в РФ, 2021 г., %.
Диаграмма 6. Распределение импорта молока и сливок в РФ в стоимостном выражении по странам, 2021, %.
Диаграмма 7. Распределение импорта масла в РФ в стоимостном выражении по странам, 2021, %.
Диаграмма 8. Распределение импорта сыра и творога в РФ в стоимостном выражении по странам, 2021, %.
Диаграмма 9. Распределение импорта ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ в стоимостном выражении по странам, 2021, %.
Диаграмма 10. Структура потребления молочной продукции в РФ, 2020, %.
Список рисунков
Рисунок 1. Количество сертифицированных органических с.х. производителей в РФ и их размещение по субъектам РФ
Рисунок 2. Региональная структура производства сырого молока, 2021 г., %.
Рисунок 3. Самообеспеченность молоком и молочной продукцией по федеральным округам РФ.
Итого маркетинговое исследование содержит 175 страниц, 76 таблиц, 51 график, 10 диаграмм и 3 рисунка.
Таблица1. Показатели деловой активности.
Таблица 2. Показатели активности и финансовых рынков.
Таблица 3. Краткосрочный прогноз по основным экономическим показателям
Таблица 4. Мировое производство молока и молочной продукции (в молочном эквиваленте) по регионам, 2016-2021, тыс. тонн.
Таблица 5. Цены на основную молочную продукцию, 2014-2021 гг.
Таблица 6. Мировой импорт и экспорт молочной продукции по странам, 2017-2021, тыс. тонн.
Таблица 7. Ведущие мировые экспортеры по видам молочной продукции, 2016-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 8. Поголовье КРС в РФ по категориям хозяйств, 2015-2021, тыс. голов.
Таблица 9. Поголовье КРС по регионам РФ, 2015-2021 гг., тыс. голов.
Таблица 10. Крупнейшие животноводческие хозяйства РФ по поголовью КРС в 2020 году.
Таблица 11. Производство сырого молока КРС по категориям хозяйств, 2015-2021, тыс. тонн.
Таблица 12. Производство сырого молока хозяйствами всех категорий по ФО, 2016-2021, тыс. тонн.
Таблица 13. Производство молока в сельскохозяйственных организациях по регионам РФ, 2020-2021, тыс. тонн.
Таблица 14. ТОП-20 регионов по производству сырого молока в 2021 г., тыс. тонн.
Таблица 15. Средние цены сельхозпроизводителей на молоко сырое КРС, РФ, январь 2014 г. - апрель 2022 г., руб./ т.
Таблица 16. Средние цены сельхозпроизводителей на молоко сырое КРС по ФО, 2018- апрель 2022 г., руб./тн.
Таблица 17. Выручка (нетто) от производства молочной продукции в РФ, 2017-2021 гг., тыс. руб.
Таблица 18. Ресурсы и использование молока и молокопродуктов вРФ, 2015-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 19. Ресурсы и использование молока и молокопродуктов по регионам РФ, 2021 г., тыс. тонн.
Таблица 20. Динамика производства молочной продукции в РФ, 2017 – апрель 2022 гг., тонн.
Таблица 21. Производство молочной продукции по регионам РФ, 2017- 2021, тн.
Таблица 22. Изменение цен производителей на молочную продукцию в РФ, 2017 - апрель 2022 гг., руб./т.
Таблица 23. Средние цены производителей на основную молочную продукцию, 2017 – февраль 2021, руб./т.
Таблица 24. ТОП-30 переработчиков молока в России по итогам 2015-2020 гг.
Таблица 25. Импорт молока и сливок в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 26. Импорт молока и сливок в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 27. Сезонность импорта молока и сливок.
Таблица 28. Динамика средних цен импорта молока и сливок, 2017-2021 гг. (тыс. долл./тонн)
Таблица 29. Импорт молока и сливок в РФ по странам в 2021 году.
Таблица 30. Импорт молока и сливок в регионы РФ в 2021 году.
Таблица 31. Экспорт молока и сливок из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 32. Экспорт молока и сливок из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 33. Сезонность экспорта молока и сливок.
Таблица 34. Динамика средних цен экспорта молока и сливок.
Таблица 35. Экспорт молока и сливок из РФ по странам в 2021 году.
Таблица 36. Структура вывоза молока и сливок по регионам РФ в 2021 году.
Таблица 37. Импорт масла в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 38. Импорт масла в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 39. Сезонность импорта масла.
Таблица 40. Динамика средних цен импорта масла, 2017-2021 гг. (тыс. долл./тонн)
Таблица 41. Импорт масла в РФ по странам в 2021 году.
Таблица 42. Поставка импортного масла в регионы РФ в 2021 году.
Таблица 43. Экспорт масла из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 44. Экспорт масла из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 45. Сезонность экспорта масла.
Таблица 46. Динамика средних цен экспорта масла.
Таблица 47. Экспорт масла из РФ по странам в 2021 году.
Таблица 48. Структура вывоза масла по регионам РФ в 2021 году.
Таблица 49. Импорт сыра и творога в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 50. Импорт сыра и творога в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 51. Сезонность импорта сыра и творога.
Таблица 52. Динамика средних цен импорта сыра и творога, 2017-2021 гг. (тыс. долл./тонн)
Таблица 53. Импорт сыра и творога в РФ по странам в 2021 году.
Таблица 54. Поставка импортного сыра и творога в регионы РФ в 2021 году.
Таблица 55. Экспорт сыра и творога из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 56. Экспорт сыра и творога из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 57. Сезонность экспорта сыра и творога.
Таблица 58. Динамика средних цен экспорта сыра и творога.
Таблица 59. Экспорт сыра и творога из РФ по странам в 2021 году.
Таблица 60. Структура вывоза сыра и творога по регионам РФ в 2021 году.
Таблица 61. Импорт ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 62. Импорт ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 63. Сезонность импорта ферментированных и сквашенных молока и сливок.
Таблица 64. Динамика средних цен импорта ферментированных и сквашенных молока и сливок, 2017-2021 гг. (тыс. долл./тонн)
Таблица 65. Импорт ферментированных и сквашенных молока и сливок в РФ по странам в 2021 году.
Таблица 66. Поставка импортного ферментированных и сквашенных молока и сливок в регионы РФ в 2021 году.
Таблица 67. Экспорт ферментированных и сквашенных молока и сливок из РФ в стоимостном выражении, 2017-2021 гг., млн. долл.
Таблица 68. Экспорт ферментированных и сквашенных молока и сливок из РФ в натуральном выражении, 2017-2021 гг., тыс. тонн.
Таблица 69. Сезонность экспорта ферментированных и сквашенных молока и сливок.
Таблица 70. Динамика средних цен экспорта ферментированных и сквашенных молока и сливок.
Таблица 71. Экспорт ферментированных и сквашенных молока и сливок из РФ по странам в 2021 году.
Таблица 72. Структура вывоза ферментированных и сквашенных молока и сливок по регионам РФ в 2021 году.
Таблица 73. Рекомендуемые рациональные нормы потребления пищевых продуктов, отвечающих современным требованиям здорового питания.
Таблица 74. Потребление молочной продукции по регионам РФ, 2015-2020 гг., кг на душу населения.
Таблица 75. Средние цены реализации молочной продукции в РФ, 2017 - май 2022 г., руб.
Таблица 76. Потребительские цены на молочную продукцию в РФ помесячно, 2017 – май 2022 гг., руб.
Итого маркетинговое исследование содержит 175 страниц, 76 таблиц, 51 график, 10 диаграмм и 3 рисунка.
Российский рынок посудомоечных машин продолжает демонстрировать положительную динамику развития.