Inventica

Бизнес-план открытия столовой на предприятии (с финансовой моделью)

Дата выпуска: 1 июля 2009

Количество страниц: 142

Срок предоставления работы: 3 дня

ID: 38909

22 000 ₽

Демоверсия

Описание Содержание

Описание

Цель

Бизнес-план является экономическим обоснованием целесообразности открытия корпоративной столовой на предприятии в Москве.

Методы исследования

Основным источником данных для финансовых расчетов стали результаты проведенного маркетингового исследования, оценки отраслевых экспертов, комплексный анализ существующих столовых заведений на предприятиях.

Финансовые отчеты сформированы на основе разработанной компанией Inventica модели. Для оценки эффективности инвестиций применялся метод дисконтированных денежных потоков (FCF).

Концепция проекта

Концепция проекта является базовой. При необходимости концепция может быть легко скорректирована, при этом все финансовые показатели проекта могут быть автоматически пересчитаны при помощи прилагающейся модели (см. далее «Особенности бизнес-плана»).

Тип заведения: столовая и магазин-кулинария при столовой

Объект расположения: бизнес-центр / административное здание / предприятие

Район расположения: ТТК (арендная ставка - 25 тыс. руб. с НДС в год за кв.м.)

Общая площадь: 321 кв.м.

Количество посадочных мест: 100

График обслуживания клиентов: с 12:00 до 16:00 (столовая); с 11:00 до 17:00 (магазин-кулинария)

Тип обслуживания: самообслуживание через линию раздачи либо продавцом в магазине-кулинарии

Производственный процесс: замкнутый цикл производства (поставка сырья, приготовление пищи, обслуживание посетителей, уборка помещения).

Сырьевая база: сырье и полуфабрикаты средней степени готовности

Состав производственных помещений: горячий цех, холодный цех, цех полуфабрикатов, кондитерский цех, мучной цех, моечные помещения

Кредит: 65% инвестиционного бюджета, 24% годовых, 2,5 года

Особенности бизнес-плана

1) Бизнес-план разработан в тесном сотрудничестве с действующими руководителями и отраслевыми экспертами.

2) Финансовые расчеты для бизнес-плана проведены с использованием Excel-модели, являющейся

собственной разработкой компании Inventica.

3) Финансовая модель 100% автоматизирована

Значения параметров проекта, учтенных в настоящем бизнес-плане, могут быть изменены.
Общее количество внесенных в финансовую модель параметров - более 1 000 (месяц начала проекта, перечень и стоимость получения разрешительных документов, площадь помещений,оборудование и его стоимость, штатное расписание, стоимость блюд, условия кредитования и пр.).
Изменение любого из параметров проекта приводит к автоматическому пересчету модели.
Возможность быстрого пересчета позволяет Вам самостоятельно просчитать различные стратегии и сценарии развития Вашего бизнеса, даже если Вы не владеете основами финансового моделирования и инвестиционного менеджмента.

Таким образом, Вы получаете универсальный инструмент для принятия решений, с помощью которого Вы сможете скорректировать концепцию проекта, подобрав оптимальные значения параметров Вашего будущего заведения.

Подробная информация о возможностях финансовой модели Inventica представлена в Демо-версии.

Категории: Потребительские услуги/.../Рестораны/Столовые
Россия

Развернуть

Содержание

Оглавление				3
Список таблиц				8
Список гистограмм				10
Список диаграмм				10
Список графиков				10
Список рисунков				10
Глава 1. Резюме проекта				11
	Концепция проекта			11
	Общая стоимость проекта			12
	Привлекаемые финансовые средства			13
	Точка безубыточности проекта			13
	Финансовые результаты реализации проекта			14
Глава 2. Юридические вопросы				15
	Организационно-правовая форма			15
	Учредительные документы организации			16
	Договор аренды или свидетельство о собственности на помещение			16
	Заключения по проекту			18
		Разрешение на размещение столовой		18
		Проект производства, согласование проекта		18
			Определение понятия переустройства помещения	18
			Проектная документация	20
			Уполномоченные органы и организации	22
		Заключения на помещение: СЭС и ГПИ		23
	Разрешение на торговлю			24
	Сертификация услуг общественного питания			24
	Разрешение на вывеску			25
	Регистрация ККМ			26
	Бюджет на оформление разрешительных документов			27
Глава 3. Маркетинг				28
	Столовая как тип предприятия общественного питания			28
	Объем рынка столовых на предприятиях			29
		Москва		29
		Санкт-Петербург		30
	Потребительские предпочтения			30
		Места питания сотрудников		30
		Длительность обеда		32
	Классификация современных столовых			32
	Анализ основных типов столовых			33
		Индустриальная столовая		33
		Столовая в бизнес-центре		37
			Насыщенность рынка	37
			Особенности сегмента	37
		Общедоступная (открытая) столовая		43
		Столовые в учебных заведениях		45
			Высшие учебные заведения	45
			Школьные учреждения	46
		Прочие типы столовых		48
			ИКЕА	48
			Музейная столовая	49
	Доставка обедов в офис как альтернатива столовой			50
	Обзор стоимости обедов в смежных заведениях			52
		Столовая		52
		Кейтеринг		53
		Кафе, рестораны		53
	Рентабельность столовых			54
		Столовые среднего и бизнес класса		54
		Индустриальные столовые		55
		Социальные столовые		55
	Перспективы рынка столовых			56
Глава 4. Концепция заведения				60
Глава 5. Стратегия и план маркетинга				62
	Стратегия ценообразования			62
	Рекламная политика			64
	Факторы успеха корпоративной столовой			64
Глава 6. Инвестиционный этап проекта				68
	План-график реализации проекта			68
	Получение кредита			71
	Подбор помещения			72
	Проектирование			73
		Проект производства		73
		Дизайн-проект		74
	Ремонт помещения			75
	Подбор персонала			76
	Закупка оборудования кухни			77
		Горячий цех		77
		Цех полуфабрикатов		78
		Холодный цех		80
		Моечное отделение		81
		Мучной цех		82
		Кондитерский цех		83
		Кладовая		85
		Барно-кулинарийное отделение		85
		Линия раздачи		87
	Кухонные принадлежности			88
	Посуда			89
		Столовая посуда		89
		Столовые приборы		90
	Мебельное оборудование зала столовой			91
	Предметы фирменного стиля			91
	Служебно-бытовые помещения			92
	Монтаж оборудования и мебели			93
	Автоматизация столовой			93
	Проведение телекоммуникаций			95
	Разработка технологической карты			96
	Закупка продуктов			96
	Маркетинговые мероприятия			96
	Прочие расходы			97
	Бюджет расходов инвестиционного этапа			98
	Финансирование расходов инвестиционного этапа			99
Глава 7. Операционный этап проекта				100
	Организационная структура			100
	Основные статьи расходов операционного этапа			100
		Коммунальные расходы		101
			Электроэнергия	101
			Отопление	102
			Водоснабжение	102
			Объем потребления ресурсов и их стоимость	103
			Вывоз мусора	103
		Арендные расходы		104
		Фонд оплаты труда		104
		Расходы на рекламу		104
		Закупка продуктов питания и напитков		105
		Хозяйственные расходы		105
		Расходы на телекоммуникацию (телефонизация, автоматизация, охранно-пожарная сигнализация)		107
		Разрешительные документы и страхование		108
		Потери от нереализации произведенного товара		108
		Прочие расходы		108
		Индексация расходов		109
	Операционный бюджет расходов			109
	Заемные средства			112
	Основные статьи доходов операционного этапа			115
		Загрузка		115
		Средний чек		116
			Структура спроса на продукцию	116
			Стоимость продукции	117
		Доход столовой		118
	Операционный бюджет доходов			118
Глава 8. Финансовый план проекта				119
	Отчет о прибылях и убытках			119
	Отчет о движении денежных средств			120
	Бюджет налоговых платежей			122
Глава 9. Оценка эффективности проекта				123
	Структура себестоимости услуг			123
	Анализ рентабельности деятельности			123
	Чистая приведенная стоимость (NPV) и срок окупаемости проекта			124
	Расчет внутренней нормы доходности проекта (IRR)			124
	Точка безубыточности проекта			125
	Основные инвестиционно-финансовые показатели проекта			127
Глава 10. Анализ рисков				128
	Кадровые риски			128
	Риски взаимодействия с поставщиками			128
	Риски ценообразования			129
	Технологические риски			130
	Организационные риски			131
	Финансовые риски			132
	Экономические и рыночные риски			133
	Обстоятельства непреодолимой силы (форс-мажор)			134
Информация о компании Inventica				135
Приложение 1. Характеристика предприятий общественного питания (Госстандарт РФ)				137
Приложение 2. Состав функциональных помещений столовой				140
Приложение 3. Особенности налогообложения столовой				141

Развернуть

Похожие исследования

Анализ розничных цен на обед в столовой, кафе, закусочной 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы Экспресс-Обзор 45 000 ₽

Рынок питания в столовых предприятий, больниц, включая организацию банкетов 2022: анализ спроса в России и регионах Экспресс-Обзор 55 000 ₽

Типовой бизнес-план столовой на предприятии или в бизнес-центре (с финансовой моделью) АМИКО Консалтинг Групп 26 000 ₽

Анализ рынка столов в России в 2016-2020 гг, оценка влияния коронавируса и прогноз на 2021-2025 гг BusinesStat 70 000 ₽

Материалы по теме

Aкция, 22 марта 2024 РБК Исследования рынков Исследования рынка интернет-торговли 2023 E-commerce

Статья, 24 апреля 2024 AnalyticResearchGroup (ARG) Искусственный интеллект и бизнес «под ключ»: интересные новинки функционала дистанционных сервисов для юридических лиц Российские банки продолжают воплощать в жизнь инновационные концепции, развивая сервисы интернет-банкинга и мобильного банкинга для юридических лиц.

В двенадцатой волне исследования рынка систем дистанционного обслуживания для бизнеса в России, выпущенной в прошлом году, аналитики «ARG» разобрались, какие новинки в этой сфере были выпущены на отечественном рынке. Проанализировав 200+ сообщений об обновлениях систем и запуске нового функционала, анонсированных 20-ю российскими банками, авторы пришли к выводу, что среди видов дистанционного обслуживания больше всего новостей касалось систем мобильного банкинга. При этом почти половина новостей относится к развитию услуг и расширению функционала существующих сервисов, а по числу размещенных новостей лидировали Бланк Банк, ВТБ и УРАЛСИБ.

Статья, 23 апреля 2024 AnalyticResearchGroup (ARG) Исследование: какая аудитория у российских интернет-магазинов товаров для спорта? Аналитики «ARG» узнали об особенностях, которые характерны для посетителей сайтов по продаже спорттоваров.

Вместе с общим ростом e-commerce в России продажи продолжают увеличиваться и в сегменте товаров для спорта. При этом несмотря на та, что в последние несколько лет на российском рынке растет роль маркетплейсов, отдельные интернет-магазины по-прежнему вносят значительный вклад в общий объем продаж.

Статья, 23 апреля 2024 BusinesStat В 2023 г объем рынка гостиничных услуг в России вырос на 3% до 202 млн ночевок. Стабильность рынка поддерживается спросом на внутренний туризм.

По данным «Анализа рынка гостиничных услуг в России», подготовленного BusinesStat в 2024 г, в 2023 г объем этого рынка в стране вырос на 3% до 202 млн ночевок. Среди средств размещения гостиничного типа (гостиницы, мотели, хостелы) чаще всего для ночевки постояльцы выбирают гостиницы – 62% рынка.