По оценкам BusinesStat, за 2018-2022 гг продажи майонеза и майонезных соусов в России сократились на 10,6%: с 799 до 714 тыс т. Снижению продаж способствовал рост популярности и расширение ассортимента относительно новых для российского рынка соусов: азиатских соусов, разнообразных заправок для салатов и готовых соусов для вторых блюд. Незначительное увеличение объемов реализации отмечено лишь в 2021 г (на 2% по отношению к предыдущему году), что было обусловлено восстановлением спроса после пандемии.
В структуре продаж преобладал майонез, доля которого в 2018-2022 гг составляла почти 90%. На майонезные соусы приходилось около 10% суммарных продаж. За пятилетие сократились объемы реализации как майонезов, так и майонезных соусов. При этом каждый из рынков по-разному реагировал на кризисные явления. Так, в 2020 г более резкое падение продемонстрировали продажи майонеза: в условиях приостановки работы заведений общепита потребители много времени проводили дома, готовили самостоятельно и чаще приобретали майонезные соусы, чтобы придать ресторанный вкус домашним блюдам. Кроме того, пандемия заставила россиян бережно относиться к своему здоровью, и низкая жирность майонезных соусов относительно майонезов обеспечила майонезным соусам более стабильный спрос со стороны приверженцев здорового образа жизни.
В 2021 г продажи майонеза восстанавливались, а майонезных соусов – продолжили падать. По мере снятия коронавирусных ограничений потребители вновь получили возможность питаться вне дома, часто в ресторанах быстрого питания, где майонез является основным соусом при приготовлении блюд. Популярность же майонезных соусов снизилась, поскольку ускорение ритма жизни и возвращение в офисы с дистанционного формата работы оставляло меньше времени на домашнее приготовление пищи и кулинарные эксперименты.
Кризис 2022 г отразился только на продажах майонеза. Высокие темпы инфляции, стагнация доходов населения и общая экономическая неопределенность привели к сжатию спроса на более дорогую продукцию.
«Анализ рынка майонеза и майонезных соусов», подготовленный BusinesStat, включает важнейшие данные, необходимые для понимания текущей конъюнктуры рынка и оценки перспектив его развития:
В обзоре детализирована информация по видам майонеза и майонезных соусов:
Информация о продажах майонеза и майонезных соусов детализирована по секторам рынка:
Приведены финансовые рейтинги крупнейших производителей майонеза и майонезных соусов: Юнилевер Русь, Фирма «Агрокомплекс» им. Н.И.Ткачева, Жировой комбинат, Эфко, Русагро-Саратов, Казанский жировой комбинат, Эссен Продакшн АГ, Русагро-Аткарск, Итера, Иркутский масложиркомбинат и другие.
Приведены рейтинги:
При подготовке обзора использована официальная статистика и собранные данные.
Информация профильных ведомств:
Информация, собранная BusinesStat:
МЕТОДИКА ПОДГОТОВКИ ОБЗОРА РЫНКА
КЛАССИФИКАЦИЯ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
СПРОС И ПРЕДЛОЖЕНИЕ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
Предложение
Спрос
Баланс спроса и предложения
ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
Натуральный объем продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ГОСЗАКУПКИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
Натуральный объём продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ ДЛЯ ПРОМЫШЛЕННОЙ ПЕРЕРАБОТКИ
Натуральный объём продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ ДЛЯ СЕКТОРА HORECA
Натуральный объём продаж
Стоимостный объем продаж
Средняя цена
РОЗНИЧНЫЕ ПРОДАЖИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
Натуральный объём продаж
Стоимостный объем продаж
Розничная цена
ПОТРЕБЛЕНИЕ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
ПРОИЗВОДСТВО МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
Натуральный объем производства
Цена производителей
ПРОИЗВОДИТЕЛИ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
Рейтинги предприятий отрасли (юрлиц)
Профили 5 ведущих предприятий отрасли
ООО «Юнилевер Русь»
АО «Агрокомплекс им. Н. И. Ткачева»
АО «Жировой комбинат»
АО «Эфко»
ООО «Русагро-Саратов»
ЭКСПОРТ И ИМПОРТ МАЙОНЕЗА И МАЙОНЕЗНЫХ СОУСОВ
Баланс экспорта и импорта
Натуральный объем экспорта
Стоимостный объем экспорта
Цена экспорта
Натуральный импорт
Стоимостный импорт
Цена импорта
РЕЙТИНГИ УЧАСТНИКОВ ВНЕШНЕЭКОНОМИЧЕСКОЙ ДЕЯТЕЛЬНОСТИ
Натуральный объем
Стоимостный объем
ЭКОНОМИЧЕСКИЕ ПОКАЗАТЕЛИ ОТРАСЛИ
Таблица 1. Органолептические показатели майонезов и майонезных соусов
Таблица 2. Физико-химические показатели майонезов и майонезных соусов
Таблица 3. Предложение майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 4. Прогноз предложения майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 5. Производство, импорт и складские запасы майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 6. Прогноз производства, импорта и складских запасов майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 7. Спрос на майонез и майонезные соусы в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 8. Прогноз спроса на майонез и майонезные соусы в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 9. Продажи и экспорт майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 10. Прогноз продаж и экспорта майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 11. Баланс спроса и предложения майонеза и майонезных соусов с учетом складских запасов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 12. Прогноз баланса спроса и предложения майонеза и майонезных соусов с учетом складских запасов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 13. Продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 14. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 15. Продажи по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 16. Прогноз продаж по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 17. Продажи майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 18. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 19. Продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 20. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 21. Продажи по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 22. Прогноз продаж по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 23. Продажи майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 24. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 25. Средняя цена майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 26. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 27. Средняя цена по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 28. Прогноз средней цены по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 29. Средняя цена майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 30. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов по секторам рынка в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 31. Продажи майонеза и майонезных соусов для госсектора в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 32. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для госсектора в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 33. Продажи майонеза и майонезных соусов для госсектора в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 34. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для госсектора в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 35. Средняя цена майонеза и майонезных соусов для госсектора в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 36. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов для госсектора в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 37. Продажи майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 38. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 39. Продажи майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 40. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 41. Средняя цена майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 42. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов для промышленной переработки в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 43. Продажи майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 44. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 45. Продажи майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 46. Прогноз продаж майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 47. Средняя цена майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 48. Прогноз средней цены майонеза и майонезных соусов для сектора HoReCa в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 49. Розничные продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 50. Прогноз розничных продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 51. Продажи майонеза и майонезных соусов по регионам в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 52. Розничные продажи майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 53. Прогноз розничных продаж майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (млрд руб)
Таблица 54. Продажи майонеза и майонезных соусов по регионам в России в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 55. Розничная цена майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 56. Прогноз розничной цены майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 57. Розничная цена майонеза и майонезных соусов по регионам в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 58. Численность потребителей майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (млн чел)
Таблица 59. Прогноз численности потребителей майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (млн чел)
Таблица 60. Доля потребителей майонеза и майонезных соусов от населения в России 2018-2022 гг (%)
Таблица 61. Прогноз доли потребителей майонеза и майонезных соусов от населения в России 2023-2027 гг (%)
Таблица 62. Объем потребления и средние затраты на майонез и майонезные соусы в России в 2018-2022 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 63. Прогноз объема потребления и средних затрат на майонез и майонезные соусы в России в 2023-2027 гг (кг в год; руб в год)
Таблица 64. Производство майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 65. Прогноз производства майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 66. Производство по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 67. Прогноз производства по видам майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 68. Производство майонеза и майонезных соусов по федеральным округам в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 69. Производство майонеза по федеральным округам в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 70. Производство майонезных соусов по федеральным округам в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 71. Цена производителей майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (руб за кг)
Таблица 72. Прогноз цены производителей майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (руб за кг)
Таблица 73. Рейтинг предприятий отрасли по выручке от продаж в 2022 г (млрд руб)
Таблица 74. Рейтинг предприятий отрасли по прибыли от продаж в 2022 г (млрд руб)
Таблица 75. Рейтинг предприятий отрасли по рентабельности продаж в 2022 г (%)
Таблица 76. Баланс экспорта и импорта майонеза и майонезных соусов в России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 77. Прогноз баланса экспорта и импорта майонеза и майонезных соусов в России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 78. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 79. Прогноз экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 80. Экспорт по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 81. Прогноз экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 82. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России по странам мира в 2018-2022 гг (т)
Таблица 83. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 84. Прогноз экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 85. Экспорт по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 86. Прогноз экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 87. Экспорт майонеза и майонезных соусов из России по странам мира в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 88. Цена экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 89. Прогноз цены экспорта майонеза и майонезных соусов из России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 90. Цена экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 91. Прогноз цены экспорта по видам майонеза и майонезных соусов из России в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 92. Цена экспорта майонеза и майонезных соусов из России по странам мира в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 93. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 94. Прогноз импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 95. Импорт по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2018-2022 гг (тыс т)
Таблица 96. Прогноз импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2023-2027 гг (тыс т)
Таблица 97. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию по странам мира в 2018-2022 гг (т)
Таблица 98. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 99. Прогноз импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 100. Импорт по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2018-2022 гг (млн долл)
Таблица 101. Прогноз импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2023-2027 гг (млн долл)
Таблица 102. Импорт майонеза и майонезных соусов в Россию по странам мира в 2018-2022 гг (тыс долл)
Таблица 103. Цена импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 104. Прогноз цены импорта майонеза и майонезных соусов в Россию в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 105. Цена импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 106. Прогноз цены импорта по видам майонеза и майонезных соусов в Россию в 2023-2027 гг (долл за кг)
Таблица 107. Цена импорта майонеза и майонезных соусов в Россию по странам мира в 2018-2022 гг (долл за кг)
Таблица 108. Рейтинг экспортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок из России в 2022 г (т)
Таблица 109. Рейтинг зарубежных получателей майонеза и майонезных соусов из России по объему поставок в 2022 г (т)
Таблица 110. Рейтинг импортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок в Россию в 2022 г (т)
Таблица 111. Рейтинг зарубежных поставщиков майонеза и майонезных соусов в Россию по объему поставок в 2022 г (т)
Таблица 112. Рейтинг экспортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок из России в 2022 г (тыс долл)
Таблица 113. Рейтинг зарубежных получателей майонеза и майонезных соусов из России по объему поставок в 2022 г (тыс долл)
Таблица 114. Рейтинг импортеров майонеза и майонезных соусов по объему поставок в Россию в 2022 г (тыс долл)
Таблица 115. Рейтинг зарубежных поставщиков майонеза и майонезных соусов в Россию по объему поставок в 2022 г (тыс долл)
Таблица 116. Выручка от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 117. Коммерческие и управленческие расходы в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 118. Себестоимость в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 119. Прибыль от продаж в 2018-2022 гг (млрд руб)
Таблица 120. Экономическая эффективность в 2018-2022 гг
Таблица 121. Инвестиции в отрасль в 2018-2022 гг (млн руб)
Таблица 122. Численность работников отрасли в 2018-2022 гг (тыс чел)
Таблица 123. Средняя зарплата в отрасли в 2018-2022 гг (тыс руб в год)
Цены на майонез 2024: динамика в рознице и инфляция 2000 – январь 2024. Россия, федеральные округа, регионы
Экспресс-Обзор
45 000 ₽
Маркетинговое исследование рынка майонеза в России 2016-2022 гг. Прогноз на 2022-2026 гг. Август 2022.
ТК Солюшнс
68 900 ₽
Анализ рынка майонеза в Казахстане - 2021. Показатели и прогнозы
TEBIZ GROUP
50 900 ₽
Рынок майонеза, кетчупа и соусов в России 2018: оперативные данные 2010-2018 и прогноз до 2022
Экспресс-Обзор
65 000 ₽
— Каким был 2022 год для вашей компании? Удалось ли достичь намеченных финансовых показателей и реализовать планы по развитию?
