Работы на основе анкетирования и сбора данных 900 крупнейших игроков, включая сверхактуальный сегмент доставки, интервьюирования ведущих экспертов из различных сегментов ресторанного рынка, а также социологического опроса среди 4 000 посетителей ресторанов и кафе.
Особое внимание будет уделено влиянию COVID-19: проведен сравнительный анализ посещаемости и количества игроков на рынке до и после пика пандемии. Подготовленные исследования станут полноценным инструментом для понимания ситуации на российском ресторанном рынке и особенностей его развития.
