До кризиса на рынке мясных полуфабрикатов наиболее динамично росли продажи полуфабрикатов из мяса птицы: в 2007 году темп прироста потребления составлял 20,5% в натуральном выражении. Рынок мясных полуфабрикатов был близок к насыщению, его характерной особенностью было смещение спроса в сторону охлажденных продуктов.
Влияние кризиса на рынке стало заметно практически сразу. Например, уже по итогам 2008 года рост продаж самого перспективного сегмента, полуфабрикатов из мяса птицы, замедлился почти на 25%. По оценке «Экспресс-Обзор», в 2009 году потребление мясных полуфабрикатов вернется на уровень 2003 года. Главной причиной станет снижение платежеспособности населения.