Мука пользуется стабильным спросом в течение всего года. Основными потребителями муки являются производители хлебобулочных изделий, на долю которых приходится около 58%, далее следуют производители макаронной продукции (11%) и мучных кондитерских изделий (9%).
По данным бизнес-плана производства муки, разработанного компанией GLOBAL REACH CONSULTING, за последние три года объем российского рынка муки в натуральном выражении постоянно снижался, в среднем на 2% в год, но при этом наблюдался рост рынка в стоимостном выражении.
Практически весь объем российского рынка муки составляет отечественная продукция. Доля импортной продукции на рынке совсем незначительна - около 0,17% от общего располагаемого ресурса потребления муки в России. Отечественный экспорт в 2008 году составил 449,5 тысяч тонн муки, превысив показатель предыдущего года на 61%.