Согласно готовому маркетинговому исследованию «Российский рынок яиц в 2004-2009 гг. и прогноз на 2010-2012 гг.», разработанному консалтинговой компанией «АМИКО», в 2009 году производство яиц в России достигло исторического максимума и составило 39,4 млрд. штук.
Начинания с 2001 года производство яиц постоянно увеличивалось в среднем на 3-4% в год (только один раз в 2004 году было падение на 2%).
По региональной структуре наибольший объем производства яиц приходится на Приволжский Федеральный Округ (26%), затем следует Центральный ФО (21%), Южный ФО (15%), Сибирский ФО (14%), Северо-Западный ФО (11%) и Уральский ФО (10%).
Средняя цена производителей в 2009 году составила 23,75 рублей за 10 штук. По сравнению с 2008 годом цена производителей упала на 3,9%. Однако по сравнению с 2004 годом цена возросла с 16,6 рублей, то есть на 43%.
Средняя потребительская цена на яйца в 2009 году составила 34,16 рублей за 10 штук, снизившись на 14,6% по отношению к предыдущему году.