Последние три года были отмечены увеличением объемов российского производства крупы. В 2009 году объем производства крупы в России увеличился на 11% и составил 1,25 млн. тонн. В текущем году ожидается сокращение объема выпускаемой продукции на 15%. При этом объем производства гречневой крупы сократится на 21%, рисовой крупы увеличится на 6%, объем производства геркулеса снизится на 12%, пшенной крупы сократится на 14,5% и гороха - на 12%.
Согласно новому исследованию «Российский рынок крупы. Предварительные итоги 2010 года» компании Intesco Research Group, более трети всего объема российского производства крупы приходится на Южный ФО. Сибирский ФО в данной структуре занимает долю в 23%, Центральный ФО - 17,2%, Приволжский ФО - 16% и Уральский ФО - более 8,0% .
Регионами с наибольшими объемами производства крупы стали Краснодарский край, Алтайский край, Челябинская, Саратовская, Воронежская и Ростовская области. Доля Краснодарского края в структуре российского производства крупы равна около 23%, Алтайского края - 20%, Челябинской области - 7%, Саратовской области - около 7% , Воронежской области - около 6% и Ростовской области - 4,6%.