Как показало исследование РБК.research «Рынок пищевых ингредиентов в России», на долю российского рынка пищевых ингредиентов приходится порядка 8-10% от общего объема мирового рынка пищевых ингредиентов. Российский рынок существенно отстает от развития мирового рынка пищевых ингредиентов и пока развит слабо. Рынок насыщается, в основном, за счет импортной продукции, а не за счет внутреннего производства.
Почти все пищевые ингредиенты, производящиеся российскими компаниями, изготавливаются из импортного сырья. Развитие рынка сдерживается низкой поддержкой отрасли государством.
Российский рынок пищевых ингредиентов далек от насыщения и имеет высокий потенциал развития. По оценке аналитиков, объем рынка пищевых ингредиентов в России в 2010 году составил $2,1 млрд. Темпы роста - 5%. В 2011 году темпы роста будут более высокими и составят 10%.