Согласно готовому маркетинговому исследованию «Российский рынок муки в 2005-2011 гг. и прогноз на 2012-2014 гг.», проведенному консалтинговой компанией «АМИКО», производство муки в России в 2011 году выросло на 9% в стоимостном выражении и составило 98,7 млрд рублей.
В 2010 году наблюдался рост на 3%, в 2009 году было падение на 20% в стоимостном выражении. Максимум производства наблюдался в 2008 году, тогда его объем составлял 110,6 млрд рублей.
По виду производимой муки безусловным лидером является мука пшеничная и пшенично-ржаная (92,3%), мука ржаная занимает 7,4% рынка и мука прочая 0,3%.