На российском рынке вафель очередной рост цен. Так, по данным исследования компании Intesco Research Group «Рынок вафель - 2012», оживляющийся спрос на вафельную продукцию обеспечил новый рост цен. С 2008 по 2011 годы наблюдался непрерывный рост отпускных цен производителей на вафли. По сравнению с 2007 годом, в 2011-м цена выросла более чем в два раза, и составила 75,4 тыс. руб. за тонну. Только за прошедший год она увеличилась на треть.
Вафли являются наиболее дорогим продуктом на оптовом российском рынке мучных кондитерских изделий - отечественные производители установили в феврале 2012 года на этот вид продукции цену в 78,3 тысячи рублей за тонну. Предложение сладкого печенья оказалось на 23%. Третье место по уровню оптовой цены принадлежит пряникам и коврижкам - цена тонны пряников и коврижек на 28,2% ниже, чем на вафли. Печенье сухое (крекеры и галеты) отечественные производители предлагают на рынке почти на 42% дешевле вафель.
Самыми популярными критериями, по которым россияне выбирают мучные кондитерские изделия, являются индивидуальные вкусовые предпочтения и доступная цена. Высокое качество продукции является наиболее важным критерием для 29% респондентов. Что касается потребителей вафель, то при появлении у них финансовых затруднений 24% из них будут искать новые магазины, где данная продукция стоит дешевле.