По данным «Анализа мирового рынка яиц», подготовленного BusinesStat, в период с 2007 по 2011 гг. объем продаж яиц на мировом рынке увеличился на 8%. По оценкам экспертов, в 2012-2016 гг. продажи яиц в мире продолжат расти и составят в 2016 г. 1451 млрд шт.
Производство яиц в мире растет вслед за увеличивающимся спросом. Лидером по производству яиц в мире является Китай. Крупнейшим сегментом в производстве продукции является производство яиц домашних кур.
В странах мира преимущественно потребляют яйца собственного производства. Доля импортной продукции в общемировом объеме продаж яиц в 2007-2011 гг. составляла в среднем 2,6%.