По данным «Анализа рынка соусов в странах СНГ», подготовленного BusinesStat, в 2011 г. продажи соусов в СНГ составили почти 2,3 млн т, увеличившись на 10,5% по сравнению с 2007 г. В 2012-2016 гг. продажи соусов в странах СНГ будут расти вслед за спросом на продукт в среднем на 1,6% в год. Лидером по объему продаж среди стран СНГ является Россия, доля которой в совокупных продажах в странах СНГ в 2007-2011 гг. колебалась от 67,8% до 69,5%.
В 2007-2011 гг. в странах СНГ в структуре производства соусов наибольшая доля принадлежала майонезу и сметане. Доля производства майонеза в общем объеме производства соусов в странах СНГ в 2011 г. составила 49,3%, доля производства сметаны – 32,4%.