Цены на мучные кондитерские изделия растут. По данным маркетингового исследования «Российский рынок мучных кондитерских изделий прогноз на 2013-2015 гг.» компании Intesco Research Group, растущий спрос на мучную кондитерскую продукцию обеспечил новый рост цен. По сравнению с предыдущим годом темп прироста средней розничной цены в 2011 году увеличился и составил на пряники - 12,8%, на печенье, кексы, рулеты и торты - по 9,6%.
В 2012 году по сравнению с предыдущим годом розничные цены продолжали медленно увеличиваться. В июле стоимость печенья возросла до 94,6 руб/кг, на пряники она поднялась до 83,3 руб/кг, на кексы и рулеты составила 165,9 руб/кг, а на торты, по оценке специалистов компании, она достигла 297 руб/кг.
В 2011 году средняя отпускная цена производителей на мучные кондитерские изделия выросла на 19,6%. В 2012 году показатели продолжали расти. За январь - июль средняя стоимость тонны печенья увеличилась на 1,8 тыс. руб/тонн; оптовая цена на пряники и коврижки возросла на 2,24 тыс. руб/тонн; на вафли она выросла на 2,22 тысячи рублей за тонну.