По данным «Анализа рынка животного жира в России», подготовленного BusinesStat в 2016 году, в 2015 году его продажи составили 101,0 тыс. т, что на 66,8% ниже показателя 2011 года. Самое резкое снижение продаж наблюдалось в 2014 году и составило 45,4% относительно предыдущего года. В 2014 году компании по максимуму использовали складские запасы продукции и искали варианты замещения продукции на внутреннем и внешнем рынках. Однако главной тенденцией стал отказ от использования животных жиров там, где это возможно, в пользу товаров-заменителей, например, дешевых растительных жиров (это характерно, прежде всего, для пищевой промышленности).
В структуре продаж животного жира на российском рынке наибольшая доля принадлежит свиному жиру. В 2011-2013 гг. на долю свиного жира приходилось в среднем 93,7% от совокупных продаж продукции в стране. В 2014 году среди всех видов жиров только продажи свиного жира продемонстрировали резкое снижение – на 59,3% относительно предыдущего года. Среди всех жиров предложение свиного жира в России сильнее всего зависит от импорта продукции: в 2011-2013 гг. импорт превышал производство в 13,8-19,5 раз. В 2014 году на фоне девальвации рубля и резкого сокращения импорта снизилось предложение свиного жира, а вслед за этим и его продажи. В 2015 году было зафиксировано снижение продаж всех видов жиров. В 2015 г в России было реализовано 68,8 тыс. т свиного жира, что составило 68,2% от продаж всех жиров.
В 2011-2015 гг. наибольшая доля продаж животного жира в России приходилась на промышленную переработку. Ее доля в структуре продаж в 2011-2015 гг. составляла в среднем 74,4%. На долю сектора HoReCa приходилось в среднем 16,4% от продаж животного жира, на розничную торговлю – оставшиеся 9,2%.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.
В структуре продаж животного жира на российском рынке наибольшая доля принадлежит свиному жиру. В 2011-2013 гг. на долю свиного жира приходилось в среднем 93,7% от совокупных продаж продукции в стране. В 2014 году среди всех видов жиров только продажи свиного жира продемонстрировали резкое снижение – на 59,3% относительно предыдущего года. Среди всех жиров предложение свиного жира в России сильнее всего зависит от импорта продукции: в 2011-2013 гг. импорт превышал производство в 13,8-19,5 раз. В 2014 году на фоне девальвации рубля и резкого сокращения импорта снизилось предложение свиного жира, а вслед за этим и его продажи. В 2015 году было зафиксировано снижение продаж всех видов жиров. В 2015 г в России было реализовано 68,8 тыс. т свиного жира, что составило 68,2% от продаж всех жиров.
В 2011-2015 гг. наибольшая доля продаж животного жира в России приходилась на промышленную переработку. Ее доля в структуре продаж в 2011-2015 гг. составляла в среднем 74,4%. На долю сектора HoReCa приходилось в среднем 16,4% от продаж животного жира, на розничную торговлю – оставшиеся 9,2%.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.