По данным «Анализа рынка кваса в России», этот рынок является одним из лидеров по темпам роста среди сегментов рынка безалкогольных напитков. Резкие колебания продаж связаны только со значительными отклонениями показателей температуры от среднестатистических.
В 2014 г продажи кваса увеличились на 3,7% к уровню 2013 г, что было связано с устойчивой теплой погодой на протяжении всего летнего сезона, стоявшей на европейской территории России, а также активной рекламной и трейд-маркетинговой политиками со стороны крупнейших игроков рынка. 2015 г отмечен падением продаж (на 11,4% относительно 2014 г). Снижение объемов реализации было обусловлено в целом экономической ситуацией в стране и падением реальных доходов населения, а также холодным летом в европейской части страны. В 2016 г, несмотря на продолжающееся сокращение реальных доходов, продажи выросли на 11,4%, что было обусловлено низкой базой сравнения и жарким летом. 2017 г стал для отрасли аномальным в отрицательном смысле. На протяжении всего летнего периода наблюдалось обилие осадков, в том числе снега в некоторых регионах страны, и аномально низкая температура воздуха. В результате объем реализации кваса просел на 12,2% относительно 2016 г и достиг минимального значения за пятилетие – 569,2 млн л.
В 2018 г рынок отыграет падение (по оценкам экспертов, рост составит 20-23%), что связано с аномально теплой погодой, которая установилась в нескольких регионах страны. В 2019 г объем реализации немного снизится, что будет обусловлено высокой базой сравнения. В последующие годы показатель будет расти на 2,3-3,5% в год. В 2022 г, по прогнозу BusinesStat, продажи достигнут 713,3 млн л, что превысит значение 2017 г на 25,3%.