По данным «Анализа рынка сахара в России», подготовленного BusinesStat в 2018 г, с 2013 по 2017 гг натуральный объём продаж сахара в стране вырос на 9,2%: с 5,36 до 5,86 млн т. При этом наибольшая доля в структуре продаж приходилась на розничную торговлю – в среднем за период 49,1%. Доля промышленной переработки составляла порядка 44,5% от суммарного объёма реализации, а оставшиеся 6,4% приходились на сектор HoReCa. В ближайшие годы во всех секторах рынка объемы потребления сахара будут ежегодно демонстрировать рост. В 2022 г объем продаж составит 6,25 млн т.
На рынке в основном представлена отечественная продукция. За 2013-2017 гг производство сахара в России выросло на 34,6% и по итогам 2017 г составило 6,68 млн т. Увеличение выпуска сахара стало возможным благодаря росту валового сбора сахарной свеклы (в 2015-2016 гг) и увеличению ее дигестии (сахаристости) – в 2014 и 2017 гг. В последние годы в стране наблюдается перепроизводство сахара, год за годом бьется прошлогодний рекорд по его выпуску. В 2017 г достигнут абсолютный рекорд для постсоветской России. Цена на сахар, вследствие его избытка на рынке и высокой конкуренции за покупателя, по итогам 2017 г продемонстрировала резкое падение, что негативно отразилось на рентабельности сахарных заводов и производителей свеклы. Ситуацию усугубила невозможность существенного наращивания экспорта, высокие складские запасы, а также ввоз в страну дешевого сахара из Беларуси. Участники рынка прогнозируют в ближайшем будущем серьезные убытки для переработчиков и аграриев и, как следствие, сокращение посевов сахарной свеклы, которые росли на протяжении 2014-2017 гг.
По прогнозам BusinesStat, в 2018 г выпуск сахара в стране впервые за многие годы снизится и составит 6,49 млн т. Основная причина – сокращение посевных площадей сахарной свеклы на 8,5% (или на 101,4 тыс га) относительно 2017 г на фоне снижения ее сахаристости. В последующие годы производство сахара в стране будет расти, однако темпы прироста показателя будут минимальными – 0,4-1,6% в год. В 2022 г его выпуск достигнет 6,75 млн т.