Расширенный поиск
искать в текущем разделе
Специальные функции поиска

Используйте описаные ниже приемы поиска, для получения соответствующего результата

Пример Слово Пример в любом числе и падеже, написанное в документе со строчной или прописной буквы.
&
Shift + 7
Детское & Питание - результат поиска содержит и Детское (во всех формах) и Питание (во всех формах). Если поисковая фраза состоит из 2-х слов и больше, и в запросе не используется никаких дополнительных операторов, то по умолчанию связь между поисковыми слова будет как &. Это означает, запрос Детское & Питание эквивалентен Детское Питание.
|
Shift + /
Детское | Питание - результат поиска будет содержать документы, в которых есть слово либо Детское (во всех формах), либо Питание (во всех формах), либо оба слова вместе.
!
Shift + 1
Вода ! Кола - результатом запроса будут документы, в которых содержится слово Вода (во всех формах), но при этом в них нет слово Кола (во всех формах).
" "
Shift + 2
Cлова/слово поисковой фразы, заключенные в кавычки, следуют в тексте друг за другом с точным совпадением, т.е. фраза, заключенная в кавычки, не подвергается морфологическому разбору. Например, результатом запроса "Элитные новостройки" будут документы, содержащие точную фразу "Элитные новостройки" (без изменения формы).
*
Shift + 8
страх* - результатом поиска будут любые слова, которые начинаются с "страх", например страхование, страховой и т.п.).
( )
Shift + 9 и Shift + 0
(кровля | крыша) & (Москва & Петербург). Результатом поиска будут документы, содержащие слово кровля (во всех формах) или крыша (во всех формах), либо оба слова вместе и при этом содержащие слово Москва (во всех формах) и Петербург (во всех формах).

Бизнес-план кофейни с мини-пекарней (с финансовой моделью)

Бизнес-план кофейни с мини-пекарней (с финансовой моделью)
ID (артикул): 562949996686006
Автор: Intesco Research Group
Количество страниц: 137
Язык отчета: Русский
Дата выпуска: 24.08.2015
Способ предоставления: В электронном виде
Формат исследования: PDF
Демо-версия: Скачать (pdf)
  Стоимость:

27900 руб.

Купить


Внимание!

Исследование участвует в акции. Ознакомиться с пакетным предложением можно здесь


Описание "Бизнес-план кофейни с мини-пекарней (с финансовой моделью)"

Разработка бизнес-плана кофейни с мини-пекарней проведена на основе одного из реально осуществленных проектов аналитической группы Intesco Research Group. Бизнес-план подготовлен по международному стандарту UNIDO.

 

К данному бизнес-плану прилагается автоматизированная финансовая модель в формате Excel.

Для того чтобы произвести перерасчеты под новый проект, достаточно изменить базовые показатели в финансовой модели.

Сервис, используемый в модели, настолько прост и удобен, что позволяет любому человеку без финансового образования успешно провести расчеты под собственный проект.

Финансовая модель построена таким образом, что позволяет моментально наблюдать изменение показателей эффективности проекта.

Благодаря гибкости финансовой модели, возможна адаптация данного бизнес-плана под новый проект в любом регионе России.

 

Цели проекта:

привлечение инвестиционных средств для создания кофейни с мини-пекарней;

обоснование экономической эффективности открытия кофейни с мини-пекарней;

разработка поэтапного плана создания и развития кофейни с мини-пекарней.

 

Описание проекта

месторасположение – Москва;

продукции собственного приготовления на вынос и потребление на месте за столиком в кофейне;

32 посадочных места (8 столиков);

площадь кофейни - 149 кв. м; площадь зала – *** кв. м;

количество персонала – 16 человек;

максимальное количество клиентов, покупающих продукцию на вынос - *** чел.;

предельная пропускная способность кофейни - *** человек в день.;

график работы: с 7:00 до 23:00.

 

Ассортимент мини-пекарни с кофейней:

Хлебобулочные изделия (булки, батоны и багеты разных сортов муки).

Кондитерские изделия (различные пирожные и эклеры).

Выпечка (круассан, киш, бриошь, денишь).

Кофе разных сортов и кофейные напитки (глясе, капучино, латте, американо, эспрессо).

Прочие безалкогольные напитки (горячий шоколад, чай, какао, свежевыжатый и пакетированный соки, Coca-Cola, Fanta, Sprite).

 

Средний чек:

выпечка, хлебобулочные и кондитерские изделия на вынос – *** руб.;

заказ в кофейне – *** руб.

 

Средняя наценка:

на выпечку, хлебобулочные и кондитерские изделия составляет ***%;

на кофе и другие напитки – ***%.

 

Структура инвестиционных вложений:

Оборудование – ***%;

Получение разрешительной документации – ***%;

Ремонт и отделка помещений – 13%;

Система вентиляции и кондиционирования – ***%;

Оборотные средства – ***%.

 

Финансовые показатели проекта:

Объем первоначальных вложений – 4,6 млн руб.

Чистый доход (NCF) - *** тыс. руб.

Чистый дисконтированный доход (NPV) - *** тыс. руб.

Простой срок окупаемости (PB) - *** года

Дисконтированный срок окупаемости (DPB) – 2,92 года

Индекс прибыльности (PI) - *** ед.

Внутренняя норма доходности (IRR) - *** %

Точка безубыточности (BEP) - *** тыс. руб/квартал

 

Выдержки из исследования:

C 2010 по 2014 год оборот рынка кондитерских и кафе-пекарен вырос н кондитерских более чем в 3,5 раза и достиг *** млрд. руб. Динамичный рост был вызван расширением и уходом в сетевой формат ряда пекарен ***. В долгосрочной перспективе с учетом ориентации спроса на здоровый образ жизни и натуральную продукцию (в том числе и хлебобулочную), не содержащую консервантов, эксперты рынка десертных заведений Москвы указывают на дальнейшее увеличение показателя, за счет прихода новых игроков в этот сегмент, как единичных, так и по франшизе от уже успешных сетей.

По разным оценкам в Москве в ближайшие 5 лет могут открыться еще *** предприятий мультиформата (обязательно с кафе-баром) среднего ценового сегмента, куда и попадает кафе-пекарня с кофейней из данного бизнес-плана. По обеспеченности пекарнями столица в *** раз отстает от других глобальных городов, например Парижа, где 1 предприятие приходится на *** тыс. жителей. Главным сдерживающим фактором открытия новых пекарен в свою очередь является сложности с поиском подходящих помещений.

Больше всего посадочных мест (с учетом некапитальных объектов) на предприятиях общественного питания в 2014 г. было в ЦАО – *** места на 1 тыс. жителей. На второй позиции по этому показателю – СВАО с числом мест ***. Наименее обеспеченным округом Москвы являлся ЮАО, где было всего *** посадочных места на каждую тысячу жителей. Среди районов Москвы, лидирующим по числу посадочных мест в 2014 г. являлся Арбат (*** на 1 тыс. жителей). За ним следовал Тверской, Якиманка, *** районы.

В июне 2015 года большая часть кофеен, кондитерских и кафе-пекарен (***%) функционировала в пределах от 500 до 1 тыс. руб. в среднем чеке. Далее, с долей в ***% следовали более доступные предприятия (до 500 руб.). Порядка ***% заведений обслуживают своих гостей на сумму усреднено от 1 до 1,5 тыс. руб. Элитные сегмент (от 2 до 3 тыс. руб.) имел наименьший удельный вес в структуре (***%).

Распределение в первую очередь отвечает структуре предложения выпечки «на вынос» и меню блюд, которые подаются гостям в зале. Так как один гость просто физически не может съесть больше 3 полноценных порций пирожных, бутербродов и т.п. за одно посещение.

 

Предполагается, что первые два квартала будут использованы на получение разрешительной документации, ремонтные работы и найм персонала. Общая загрузка мини-пекарни с кофейней в третьем квартале составит ***%, в четвертом – ***%, с пятого квартала планируется выход на ***% уровень загрузки.


Содержание "Бизнес-план кофейни с мини-пекарней (с финансовой моделью)"

1. РЕЗЮМЕ ПРОЕКТА

1.1. Цели проекта

1.2. Расчетный период проекта

1.3. Стоимость реализации проекта

1.4. Источники финансирования проекта

1.5. Показатели эффективности проекта

2. ИНФОРМАЦИЯ ОБ УЧАСТНИКАХ ПРОЕКТА

3. ОПИСАНИЕ ПРОЕКТА

3.1. Концепция мини-пекарни с кофейней

3.2. Спектр услуг мини-пекарни с кофейней

3.3. Схема работы мини-пекарни с кофейней

3.4. Разрешительная документация для открытия мини-пекарни с кофейней

4. АНАЛИЗ РЫНКА

4.1. Классификация кафе-пекарен

4.2. Рынок общественного питания г. Москвы

Оборот рынка общественного питания

Приток инвестиций в отрасль

Динамика количества предприятий общественного питания

Сегментация предприятий общественного питания по видам

Распределение посадочных мест по районам г. Москвы

4.3. Кафе-пекарни г. Москвы

Оборот московского рынка кафе-пекарен и кондитерских

Сегментация кафе-пекарен по сумме среднего чека

Структура предложения демократичного сегмента рынка общественного питания по форматам предприятий

Сегментация демократичных кофеен, кафе-пекарен и кондитерских по формату предприятий

Сегментация кафе-пекарен по типу кухни

География размещения кафе-пекарен

Сегментация кафе-пекарен по видам дополнительных услуг

Сетевые проекты

4.4. Предпочтения потребителей

Питание вне дома

Выпечка, хлеб и кондитерские изделия

Напитки в кофейнях

4.5. Тенденции на рынке

4.6. Крупнейшие предприятия (по объему выручки в 2013 г.)

5. ОРГАНИЗАЦИОННЫЙ ПЛАН

5.1. Состав персонала

5.2. Должностные обязанности сотрудников

6. СТРАТЕГИЯ МАРКЕТИНГА

6.1. Ценовая политика

6.2. Целевая аудитория

6.3. Позиционирование кафе-пекарни

Мобильность

Уникальность

Лояльность и стимулирование клиентов

6.4. Рекламная стратегия

Наружная реклама

Реклама на транспорте

Полиграфия

Реклама в интернете

7. ПРОИЗВОДСТВЕННЫЙ ПЛАН

7.1. Расположение мини-пекарни с кофейней

7.2. Аренда помещения

7.3. Структура использования площадей

7.4. Необходимое оборудование

7.5. Объемы предоставляемых услуг

7.6. График реализации проекта

8. ФИНАНСОВЫЙ ПЛАН

8.1. Первоначальные вложения в проект

Динамика инвестиционных вложений

Направления инвестиционных вложений

8.2. Доходы компании

8.3. Расходы компании

8.4. Система налогообложения

8.5. Отчет о прибылях и убытках

8.6. Отчет о движении денежных средств

8.7. Бухгалтерский баланс

9. ОЦЕНКА ЭФФЕКТИВНОСТИ ПРОЕКТА

9.1. Методика оценки эффективности проекта

9.2. Чистый доход (NCF)

9.3. Чистый дисконтированный доход (NPV)

9.4. Срок окупаемости (PB)

9.5. Дисконтированный срок окупаемости (DPB)

9.6. Индекс прибыльности (PI)

9.7. Внутренняя норма доходности (IRR)

10. АНАЛИЗ РИСКОВ ПО ПРОЕКТУ

10.1. Качественный анализ рисков

10.2. Анализ чувствительности проекта

10.3. Точка безубыточности проекта

ПРИЛОЖЕНИЕ 1. ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИ СОТРУДНИКОВ МИНИ-ПЕКАРНИ С КОФЕЙНЕЙ

ИНФОРМАЦИЯ О КОМПАНИИ INTESCO RESEARCH GROUP

 


Приложения "Бизнес-план кофейни с мини-пекарней (с финансовой моделью)"

Список графиков:

График 1. Динамика оборота московского рынка общественного питания в 2009-2014 гг., млрд. руб.

График 2. Динамика объема инвестиций в основной капитал и в отрасли общественного питания в РФ и Москве в 2010-2014* гг., млрд. руб.

График 3. Динамика объема инвестиций в основной капитал в отрасли общественного питания  в Москве по кварталам в 2010-2014* гг., млн руб.

График 4. Динамика количества предприятий общественного питания Москвы в 2009-2014 гг., тыс. объектов

График 5. Подробная структура предприятий общественного питания по типам заведений в г. Москва в июне 2015 г., %

График 6. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы в 2007-2014 гг. в расчете на 1 тыс. жителей

График 7. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы по административным округам в 2014 г. (факт на 01.10.2014) в расчете на 1 тыс. жителей

График 8. Рейтинг районов Москвы по числу посадочных мест  в 2014 г. (факт на 01.10.2014 г.) на 1 тыс. жителей

График 9. Динамика оборота московского рынка кафе-пекарен и кондитерских в 2010- 2014 гг., млрд. руб.

График 10. Подробная структура предприятий общественного питания по типам заведений в демократичном формате (средний чек до 500 руб.) в г. Москве в июне 2015 г., %

График 11. Рейтинг изменений, которые хотят видеть россияне в ресторанах, кафе и барах в 2013 г., %

График 12. Динамика запросов о кафе-кондитерских и пекарнях города Москвы в сети интернет в мае 2013-апреле 2015 гг., кол-во раз

График 13. Суточная динамика заполняемости кофейни, %

График 14. Динамика загрузки мини-пекарни с кофейней, %

График 15. Динамика количества клиентов по видам услуг, ед.

График 16. Динамика инвестиционных вложений в проект, тыс. руб.

График 17. Динамика выручки, тыс. руб.

График 18. Динамика выручки, валовой прибыли и прибыли до налогообложения, тыс. руб.

График 19. Динамика чистой прибыли, тыс. руб.

График 20. Движение денежных потоков, тыс. руб.

График 21. Остаток денежных средств на счету, тыс. руб.

График 22. Чистый доход (NCF), тыс. руб.

График 23. Чистый дисконтированный доход (NPV) кофейни, тыс. руб.

График 24. Влияние уровня цен на NCF, % от уровня цен

График 25. Влияние уровня цен на NPV, % от уровня цен

График 26. Влияние уровня цен на PB, % от уровня цен

График 27. Влияние уровня цен на DPB, % от уровня цен

График 28. Влияние уровня цен на PI, % от уровня цен

График 29. Влияние уровня цен на IRR, % от уровня цен

 

Список диаграмм:

Диаграмма 1. Изменение доли Москвы в обороте общественного питания РФ в 2009-2014 гг., %

Диаграмма 2. Динамика доли кафе-пекарен и кофеен в обороте рынка общественного питания г. Москвы в 2010-2014 гг.,%

Диаграмма 3. Структура кафе-пекарен, кондитерских и кофеен  г. Москва по сумме среднего чека в июне 2015 г., %

Диаграмма 4. Структура рынка демократичных кафе-пекарен, кондитерских и кофеен г. Москвы по типам предприятий в июне 2015 г., %

Диаграмма 5. Структура рынка демократичных кафе-пекарен, кондитерских и кофеен г. Москвы по видам кухни в июне 2015 г., ед.

Диаграмма 6. Структура продаж в кафе-пекарнях "Хлеб&Co" по видам продукции в 2014 г., %

Диаграмма 7. Структура продаж в кафе-пекарнях "Поль Байкери" по видам продукции в 2014 г., %

Диаграмма 8. Структура жителей г. Москвы по их желанию посещать предприятия общественного питания в 2014 г., %

Диаграмма 9. Структура жителей г. Москвы сумме, которую они готовы потратить при походе в заведение общественного питания в 2014 г.,%

Диаграмма 10. Структура жителей Москвы согласно по их желанию посещать кафе-пекарням, кондитерским и кофейням в 2014 г.,%

Диаграмма 11. Структура жителей г. Москвы согласно потребительским предпочтениям по видам хлеба в 2014 г., %

Диаграмма 12. Структура жителей Москвы по потребительским предпочтениям в кондитерских изделиях в 2014 г., %

Диаграмма 13. Предпочтение москвичей по видам чая в 2014 г., %

Диаграмма 14. Предпочтения москвичей по видам чая с добавками  в 2014 г., %

Диаграмма 15. Предпочтения европейцев по видам кофейных напитков в 2014 г., %

Диаграмма 16. Структура ФОТ персонала мини-пекарни с кофейней, %

Диаграмма 17. Структура использования площадей, %

Диаграмма 18. Структура инвестиционных вложений в проект, %

Диаграмма 19. Структура выручки по видам услуг, %

Диаграмма 20. Структура текущих расходов проекта, %

Диаграмма 21. Структура себестоимости услуг, %

Диаграмма 22. Структура налоговых выплат, %

 

Список рисунков:

Рисунок 1. Концентрация кафе-пекарен на карте Москвы в июне 2015 г.

Рисунок 2. Рейтинг стран по количеству потребляемого кофе в 2014 г., чашек на 1 человека

Рисунок 3. Пример оформления официального сайта сети «БРАТЬЯ КАРАВАЕВЫ»

Рисунок 4. Пример оформления официального сайта «PAUL»

Рисунок 5. Пример оформления разделов на сайте с использование фотографий блюд «PAUL»

Рисунок 6. Пример оформления официального сайта сети «Хлеб&Co»

Рисунок 7. Пример концептуального оформления сайта кондитерской «СЧАСТЬЕ»

Рисунок 8. Пример унифицированного ассортимента булочных сети «ВОЛКОНСКИЙ»

Рисунок 9. Пример оформления раздела Магазин сети пекарен «БУЛКА»

Рисунок 10. Картографическое сопровождение на сайте сети «БРАТЬЯ КАРАВАЕВЫ»

Рисунок 11. Пример оформления собственной страницы Вконтакте сети «БРАТЬЯ КАРАВАЕВЫ»

Рисунок 12. Пример оформления витрины с хлебобулочными изделиями

Рисунок 13. Пример оформления витрины с кондитерскими изделиями

Рисунок 14. Примеры нестандартной упаковки кондитерских изделий

Рисунок 15. Дисконтная программа от сети «Поль Байкери»

Рисунок 16. Пример оформления скидки ко дню рождения

Рисунок 17. Примеры оповещения о наличии в кафе-пекарне сезонных блюд

Рисунок 18. Пример оформления специальных предложений к Пасхе

Рисунок 19. Пример удачного оформления специального предложения от сети «ВОЛКОНСКИЙ»

Рисунок 20. Пример оформления подарочных карт «PAUL»

Рисунок 21.  Пример классического оформления вывески кафе-пекарни

Рисунок 22. Примеры удачного оформления рекламного щита

Рисунок 23. Пример макета щита для расположения на сводах эскалаторов

Рисунок 24. Пример оформления флаеров для раздачи вблизи метро

 

Список схем:

Схема 1. Классификация кофе по видам

Схема 2. Классификация кафе по месторасположению

Схема 3. Структура ассортимента кондитерских-пекарен «Волконский» по категориям продукции в июне 2015 г.

 

Список таблиц:

Таблица 1. Параметры проекта

Таблица 2. Показатели эффективности проекта

Таблица 3. Действующие стандарты на деятельность кафе-пекарен в РФ в 2015 г.

Таблица 4. Динамика выручки ресторанов, столовых и баров (за минусом налогов, акцизов, проч.) в Москве в 2009-2013 гг., млн руб.

Таблица 5. Динамика количества предприятий общественного питания г.Москвы в 2011-2013 гг., объектов

Таблица 6. География административных округов г. Москвы

Таблица 7. Динамика количества посадочных мест на предприятиях общественного питания Москвы по административным округам в 2010-2014 гг. в расчете на 1 тыс. жителей

Таблица 8. Специализация московских кафе-пекарен, кондитерских и кофеен на дополнительных услугах в июне 2015 г.

Таблица 9. Характеристика деятельности крупнейших кафе-пекарен на территории г. Москвы в первом полугодии 2015 г.

Таблица 10. Выручка  крупнейших ресторанов и кафе расположенных в г. Москве в 2013 г., тыс. руб.

Таблица 11. Персонал мини-пекарни с кофейней, чел.

Таблица 12. Рекомендованные цены на услуги кафе-пекарни с кофейней по видам

Таблица 13. Статистика запросов о кафе-пекарнях и кондитерских г. Москвы в интернете в мае 2015 г.

Таблица 14. Площади помещений, кв. м

Таблица 15. Оборудование

Таблица 16. Оборудование для кухни

Таблица 17. Количество клиентов кофейни в день

Таблица 18. Инвестиционные затраты по проекту, тыс. руб.

Таблица 19. Динамика поступлений, тыс. руб.

Таблица 20. Параметры текущих затрат проекта

Таблица 21. Налоговые выплаты, тыс. руб.

Таблица 22. Отчет о прибылях и убытках кофейни, тыс. руб.

Таблица 23. Отчет о движении денежных средств, тыс. руб.

Таблица 24. Бухгалтерский баланс кофейни, тыс. руб.

Таблица 25. Расчет эффективности инвестиционного проекта, тыс. руб.

Таблица 26. Показатели эффективности проекта мини-пекарни с кофейней

Таблица 27. Расчет точки безубыточности, %

Таблица 28. Точка безубыточности проекта, %


Пожалуйста, укажите свои контактные данные для получения демоверсии исследования
Имя и фамилия
Адрес эл. почты
На этот адрес мы отправим ссылку для скачивания демоверсии исследования
Телефон
Не обязательно
Если Вы оставите свой номер, наш менеджер позвонит Вам, ответит на вопросы и поможет с выбором исследования

Удобное время для звонка в рабочие дни:

  9:00....11:00 11:00....13:00 13:00....15:00 15:00....17:00 17:00....19:00
Отправлено

Письмо со ссылкой для скачивания демоверсии исследования отправлено по адресу .

Если письмо не пришло, проверьте папку "Спам", правильность указанного адреса и попробуйте еще раз.

Или позвоните нам по телефону +7 (495) 363-11-12 в будние дни, с 10 по 18 Московского времени, мы будем рады вам помочь.

    • Типовой бизнес-план сахарного завода мощностью 196 000 тонн в год (с фин.расчетами)
      165 страниц, Дата выпуска 19.05.2016, ID (артикул) 562950000798347
      Типовой бизнес-план спорт-бара (с финансовой моделью)
      177 страниц, Дата выпуска 10.05.2016, ID (артикул) 562949979429461
      Типовой бизнес-план выращивания индейки (с финансовой моделью)
      246 страниц, Дата выпуска 06.05.2016, ID (артикул) 562949979243088
      Бизнес-план предприятия по производству швейной фурнитуры (молнии, пуговицы, заклепки)
      130 страниц, Дата выпуска 16.05.2016, ID (артикул) 562950000780548
    • Бизнес-план предприятия по производству швейной фурнитуры (молнии, пуговицы, заклепки) с финансовой моделью
      130 страниц, Дата выпуска 16.05.2016, ID (артикул) 562950000780547
Корзина 0 товаров



Все замечания и пожелания присылайте на webmaster@top.rbc.ru

По вопросам подписки на услуги агентства обращайтесь в отдел продаж информации

По вопросам разработки программных решений пишите на solutions@rbc.ru

Все права защищены и охраняются законом.

© 1995-2012 РосБизнесКонсалтинг (495) 363-1111

Подробнее о соблюдении авторских прав и размещении рекламы.

РБК - Исследования рынка, готовые маркетинговые исследования и на заказ, маркетинговый план, бизнес-планы.