Рынок доставки готовых блюд 2011

Аннотация       

3

Полное оглавление    

4

Список диаграмм

5

Список таблиц               

8

Методология исследования  

12

Цель и задачи исследования 

12

Метод сбора информации

12

Условия проведения опроса

13

Характеристика выборки

13

Объем и структура выборки

13

Социально-демографический портрет респондентов

13

Состояние и тенденции развития российского рынка общественного питания

20

Воздействие кризиса

20

Перспективы российского рынка общественного питания: прогноз  на 2011-2012 гг.

22

Анализ поведения и предпочтений клиентов служб доставки готовых блюд

26

Социально-демографический портрет клиентов служб доставки готовых блюд    

26

Доставка готовых блюд на работу

26

Доставка готовых блюд домой

32

Частота заказов в службах доставки готовых блюд

38

Доставка готовых блюд на работу

38

Доставка готовых блюд домой

40

Расходы клиентов служб доставки готовых блюд

43

Доставка готовых блюд на работу

43

Доставка готовых блюд домой

47

Предпочтения россиян при заказе готовых блюд

51

Предпочтения россиян при заказе готовых блюд в службах доставки

51

Доставка готовых блюд на работу

52

Доставка готовых блюд домой

58

Причины отказа от заказа готовых блюд

65

Доставка готовых блюд на работу

65

Доставка готовых блюд домой

66

Приложение 1

67

Социально-демографический портрет клиентов служб доставки готовых блюд в зависимости от их места жительства

67

Доставка готовых блюд на работу

67

Доставка готовых блюд домой

70

Частота заказов в службах доставки готовых блюд

73

Доставка готовых блюд на работу

73

Москва и Московская область

74

Санкт-Петербург

76

Другие города-миллионеры

78

Доставка готовых блюд домой

79

Москва и Московская область

80

Санкт-Петербург

82

Другие города-миллионеры

84

Рис. 1. Распределение респондентов в зависимости от их пола, % от общего количества опрошенных

14

Рис. 2. Распределение респондентов в зависимости от их возраста, % от общего количества опрошенных

15

Рис. 3. Распределение респондентов в зависимости от уровня их среднемесячного дохода на ОДНОГО члена семьи, % от общего количества опрошенных

16

Рис. 4. Распределение респондентов в зависимости от их семейного положения, % от общего количества опрошенных

18

Рис. 5. Распределение респондентов по составу семьи, % от общего количества опрошенных

19

Рис. 6. Помесячная динамика оборота общественного питания в России за 2004-2010гг. (в ценах января 2010 года), млн. руб.

21

Рис. 7. Относительный темп прироста оборота общественного питания (в ценах января 2010 года), % к соответствующему месяцу  предыдущего года

22

Рис. 8. Динамика оборота общественного питания в 2004-2012 гг., млн. руб. (в ценах января 2010 года)

22

Рис. 9. Динамика количества ресторанов, кафе, баров в России на начало года, тыс. шт.

25

Рис. 10. Доли респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд на работу в крупнейших городах России, % от общего количества опрошенных В КАЖДОЙ ИЗ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОН

26

Рис. 11. Доли респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд на работу, в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от опрошенных соответствующего возраста

27

Рис. 12. Доля респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд на работу в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от опрошенных, проживающих в городах-миллионерах соответствующего возраста

29

Рис. 13. Доли респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд на работу в основных географических зонах России в зависимости от их СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО статуса, % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий социально-профессиональный статус

31

Рис. 14. Доли респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд домой в крупнейших городах России, % от общего количества опрошенных В КАЖДОЙ ИЗ ГЕОГРАФИЧЕСКИХ ЗОН

32

Рис. 15. Доли респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд домой в основных географических зонах России в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от опрошенных соответствующего возраста

33

Рис. 16. Доля респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд домой в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, % от опрошенных, проживающих в городах-миллионерах соответствующего возраста

35

Рис. 17. Доли респондентов, пользовавшихся в 2010 г. службами доставки готовых блюд домой в основных географических зонах России в зависимости от их СОЦИАЛЬНО-ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО статуса, % от опрошенных, проживающих в основных географических зонах и имеющих соответствующий социально-профессиональный статус

37

Рис. 18. Средняя частота заказов на работу готовых блюд в службах доставки в городах-миллионерах России в 2010 г., раз в месяц

38

Рис. 19. Частота заказов готовых блюд на работу в 2010 г. в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов, % от опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд  соответствующего возраста

39

Рис. 20. Средняя частота заказов домой готовых блюд в службах доставки в городах-миллионерах России в 2010 г., раз в месяц

41

Рис. 21. Частота заказов готовых блюд домой в 2010 г. в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов, % от опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд  соответствующего возраста

42

Рис. 22. Средние затраты респондентов, которые заказывали готовые блюда на работу в 2010 г. в основных географических зонах России в течение 2010 г., руб. за заказ

44

Рис. 23. Средние затраты опрошенных клиентов доставки готовых блюд на работу в городах-миллионерах России за 2010 г., руб за один заказ

45

Рис. 24. Средние затраты респондентов, которые заказывали готовые блюда домой в 2010 г. в основных географических зонах России в течение 2010 г., руб за один заказ

47

Рис. 25. Средние затраты опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд домой в городах-миллионерах России за 2010 г., руб за один заказ

48

Рис. 26. Распределение опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд в 2010 г. по способу заказа, % клиентов служб доставки готовых блюд

51

Рис. 27. «Укажите, пожалуйста, характеристики, на основе которых Вы обычно судите о качестве работы службы доставки готовых блюд?», % от опрошенных

52

Рис. 28. «Что для Вас означает заказ готовой еды на работу?», % от опрошенных

52

Рис. 29. Распределение опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд на работу по предпочтениям в блюдах в 2010 г., % от опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд

53

Рис. 30. Распределение опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд на работу по предпочтениям в блюдах в зависимости от их ПОЛА в 2010 г., % от опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд соответствующего ПОЛА

55

Рис. 31. «Что для Вас означает заказ готовой еды домой?», % от опрошенных

58

Рис. 32. Распределение опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд домой по предпочтениям в блюдах в 2010 г., % от опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд

59

Рис. 33. Распределение опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд домой по предпочтениям в блюдах в зависимости от их ПОЛА в 2010 г., % от опрошенных клиентов служб доставки готовых блюд соответствующего ПОЛА

61

Рис. 34. «Вызывает ли у Вас сомнение качество готовых блюд, привозимых службами доставки?», % от клиентов служб доставки готовых блюд

65

Рис. 35. «Вы не пользовались в 2010 году услугами доставки готовых блюд НА РАБОТУ. Укажите, по каким причинам?», % от опрошенных, отказавшихся в 2010 г. от услуг служб доставки готовых блюд

66

Рис. 36. «Вы не пользовались в 2010 году услугами доставки готовых блюд ДОМОЙ. Укажите, по каким причинам?», % от опрошенных, отказавшихся в 2010 г. от услуг служб доставки готовых блюд

66

Рис. 37. Частота заказов готовых блюд на работу в 2010 г. в Москве и Московской области, % от общего количества москвичей СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА

74

Рис. 38. Средняя частота заказов готовых блюд на работу в 2010 г. в Москве и Московской области в зависимости от  ВОЗРАСТА респондентов, раз в месяц (среди респондентов, пользующихся услугами служб доставки готовых блюд)

74

Рис. 39. Частота заказов готовых блюд на работу в 2010 г. в Санкт-Петербурге, % от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга  СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА

76

Рис. 40. Средняя частота заказов готовых блюд на работу в 2010 г. в Санкт-Петербурге в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов, раз в месяц (пользующихся услугами служб доставки готовых блюд)

76

Рис. 41. Частота заказов готовых блюд на работу в 2010 г. в городах-миллионерах, % от общего количества опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел. СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА

78

Рис. 42. Средняя частота заказов готовых блюд на работу в 2010 г. в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, раз в месяц (среди респондентов, пользующихся услугами служб доставки готовых блюд)

78

Рис. 43. Частота заказов готовых блюд домой в 2010 г. в Москве и Московской области, % от общего количества москвичей СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА

80

Рис. 44. Средняя частота заказов готовых блюд домой в 2010 г. в Москве и Московской области в зависимости от  ВОЗРАСТА респондентов, раз в месяц (среди респондентов, пользующихся услугами служб доставки готовых блюд)

80

Рис. 45. Частота заказов готовых блюд домой в 2010 г. в Санкт-Петербурге, % от общего количества опрошенных жителей Санкт-Петербурга  СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА

82

Рис. 46. Средняя частота заказов готовых блюд домой в 2010 г. в Санкт-Петербурге в зависимости от ВОЗРАСТА респондентов, раз в месяц (пользующихся услугами служб доставки готовых блюд)

82

Рис. 47. Частота заказов готовых блюд домой в 2010 г. в городах-миллионерах, % от общего количе-ства опрошенных жителей городов с численностью населения более 1 млн. чел. СООТВЕТСТВУЮЩЕГО ВОЗРАСТА

84

Рис. 48. Средняя частота заказов готовых блюд домой в 2010 г. в городах-миллионерах в зависимости от их ВОЗРАСТА, раз в месяц (среди респондентов, пользующихся услугами служб доставки готовых блюд)

84