По данным «Анализа рынка плавленых сыров в России», подготовленного BusinesStat в 2015 г., спрос на плавленые сыры в России за пять лет упал почти на 49% и в 2014 г. составил 125,3 тыс. тонн. В 2012-2014 гг. объём спроса падал на 12-26% относительно предыдущих лет.
Одной из основных причин снижения спроса на плавленые сыры в докризисный период выступало стремление покупателей к здоровому питанию и потреблению более качественных продуктов. В условиях роста располагаемых доходов, покупатели делали выбор в пользу технологично проработанных продуктов, максимально сохраняющих свои свойства, обладающих полезными составляющими. Плавленые сыры к данной категории продуктов питания не относятся.
В 2014 г. падение спроса на плавленые сыры на 27% относительно предыдущего года было связано со значительным сокращением ассортимента продукции, представленного на российском рынке. В связи с введением правительством России в августе 2014 г продовольственных санкций против стран ЕС, США, Австралии, Норвегии и Канады импорт плавленых сыров в страну снизился на 68% относительно 2013 года. По оценкам экспертов, весь сырный ассортимент сократился на 25-30%.
Также к факторам снижения спроса в 2014 г. можно отнести кризисные явления, происходящие в экономике страны. Розничная цена на плавленые сыры в 2014 г. выросла почти на 16% относительно 2013 г. и достигла 222 руб. за кг продукции. В условиях значительного роста цен и падения располагаемых доходов, потребители начали экономить на покупках данной продукции. При этом следует понимать, что рынок плавленых сыров не является социально значимым, то есть, продукт не входит в первичную потребительскую корзину.
В 2015 г. спрос на плавленые сыры продолжит снижаться и по итогам года составит порядка 119 тыс. тонн. В последующие годы резких скачков роста спроса не ожидается. В 2016-2019 гг. объём спроса будет расти небольшими темпами в среднем на 3% в год.
Приведенные значения рассчитаны аналитиками BusinesStat на базе статистики Росстата и ФТС РФ.
