Цены на мучные кондитерские изделия продолжают свой рост. По данным маркетингового исследования «Российский рынок мучных кондитерских изделий - 2012», подготовленного компанией Intesco Research Group, изменившийся спрос на мучную кондитерскую продукцию обеспечил новый рост цен. По сравнению с предыдущим годом рост средней розничной цены в 2011 году увеличился и составил на печенье, кексы, рулеты и торты - по 10%, на пряники - 13%.
В 2012 году по сравнению с предыдущим годом розничные цены продолжали медленно увеличиваться. В феврале средняя розничная цена на печенье возросла до 93,1 руб./кг., на пряники она поднялась до 81,8 руб./кг., на кексы и рулеты составила 160,5 руб./кг., на торты она достигла 286,6 руб./кг, а на вафли, по оценке специалистов компании, она поднялась до 174,1 руб./кг.
В 2011 году средняя отпускная цена производителей на мучные кондитерские изделия выросла на 16,2%. В 2012 году они продолжали расти, но медленнее. В феврале средняя стоимость тонны сладкого печенья составила 59,8 тыс. руб/тонн, оптовая цена на пряники и коврижки возросла до 56,2 тыс. руб/тонн; печенье сухое (крекеры и галеты) отечественные производители предлагали на рынке по средней цене 45,5 тысячи рублей за тонну.